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Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule

Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule


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Ingrédients

  • 2 1/2 livres de cubes de 1 pouce d'épaule de porc parée (comme un soc de porc désossé)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel casher
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 1 grosse branche de céleri, hachée
  • 1/4 livre de pancetta (bacon italien), hachée
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes dans leur jus, réduites en purée avec le jus dans un mélangeur par lots jusqu'à consistance lisse

Préparation de la recette

  • Placer le porc dans un grand bol. Mélanger 1 cuillère à soupe de gros sel et la cannelle dans un petit bol. Saupoudrer le mélange de sel sur le porc, en remuant pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Fouetter la farine. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 2 minutes en fouettant souvent (ne pas laisser le roux brunir). Retirer du feu; couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de l'utilisation.

  • À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger l'oignon, la carotte et le céleri dans le robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Cuire la pancetta dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et que le gras soit fondu, environ 6 minutes. Ajouter les légumes dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 6 minutes. Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 7 minutes. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant les morceaux dorés. Ajouter le lait et porter à ébullition. Ajouter la purée de tomates, puis incorporer le roux. Laisser mijoter 5 minutes en fouettant de temps en temps.

  • Couvrir le pot. Mettre au four et braiser le porc jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 2 heures. Dévoiler; laisser le porc refroidir brièvement. Réfrigérer le porc, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

  • Réchauffer le porc à feu doux en remuant souvent. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Placer 1 carré de gnocchis au centre de chaque assiette. Garnir de porc et de sauce.

Section des critiques

C'est amusant de laisser une recette se tromper volontairement.

Une fois la sauce égouttée, j'ai lu des récits de caillé étalé sur du pain grillé. Quel plaisir ce serait.

Mais revenons un instant en arrière. Il ne s'agit pas de fromage. C'est juste la cerise sur le gâteau. C'est vraiment à propos d'une épaule de porc braisée et tendre… adaptée à tout rassemblement d'amis heureux. Les Sanmarinais et les Italiens adorent le porc braisé au lait. Et aujourd'hui, nous sommes sur le point de voir pourquoi.

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
5 lb d'épaule de porc désossée, alias soc de porc (sans peau)
2 grosses branches de romarin
2 gros brins de sauge
4 feuilles de laurier
4 gousses d'ail entières, avec la peau
1/2 tasse de vin blanc sec
3 tasses de lait entier
sel et poivre

Préchauffer le four à 350F. Pendant ce temps, sur la cuisinière, dorer légèrement le porc dans une cocotte avec beaucoup de bonne huile d'olive. Cela prendra 5 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Pendant que vous faites dorer le dernier côté, ajoutez le romarin, la sauge, les feuilles de laurier et plusieurs gousses d'ail entières (non pelées). Qu'ils infusent l'huile de leur gloire.

Ensuite, profitez du parfum glorieux en éclaboussant le vin blanc et le lait dans le fond du pot.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Couvrir et mettre au four. Cuire au four, en retournant une ou deux fois, pendant 2 1/2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Le lait formera du caillé.

Filtrez le jus, retirez le gras et servez à côté du rôti. Servir les caillés séparément, si désiré.

Assurez-vous de décorer le rôti avec quelques brins de romarin et de sauge pour la couleur.


Le hot-dog de Guadalajara

Donc, comme vous le savez, je n'étais qu'au Mexique et à Tucson la semaine dernière et alors que 99,999 % de mon temps était consacré au travail, au travail, au travail, il y a eu un petit répit avant de prendre l'avion du Mexique à l'Arizona & #8230a tortas ahogados. Connu sous le nom de hot-dog de Guadalajara, c'est kismet que j'ai posté un lien vers cette histoire gastronomique sur la nourriture de la ville avant de partir, car j'avais lu sur ces sandwichs signature l'année dernière et je l'ai relu avant mon départ juste à cas, une opportunité se présentait pour moi de goûter la nourriture locale.

Une tortas ahogados se traduit par "sandwich noyé" et noyé c'était des amigos. Ceux-ci sortent dans des plaques recouvertes de plastique, ils peuvent donc simplement retirer le plastique et réutiliser la plaque….ewwww mais qu'allez-vous faire ? J'ai choisi le sandwich au porc et ils l'ont servi avec des oignons rouges marinés, une sauce tomate (la partie noyée) et une sauce épicée tomate/oignon rouge. Maintenant, j'aime penser que je peux gérer les plats épicés et cela m'a prouvé que j'avais tort. Fait avec des piments Chili de Arbol, ma bouche était en feu mais pourtant je n'arrêtais pas de tremper le sandwich dans une sauce plus épicée ! Je suis un tel glouton pour la punition épicée. À la fin de la journée, je dois dire que ce fut une excellente expérience culinaire locale et j'ai vraiment apprécié le sandwich. C'est tellement différent et délicieux et je suis heureux d'avoir eu ce bref moment de nourriture pendant toute la folie.

Plus de kismet (oui, c'est un mot) s'en est suivi. Pendant que j'attendais avion après avion cette semaine, Je suis arrivé au plan de menu pour les prochaines semaines et je suis tombé sur Tortas mexicains aux haricots noirs et Recette de chorizo ​​du chef que j'ai grandi en regardant sur PBS, Rick Bayless. J'ai décidé de continuer mes tortas kick et je suis content de l'avoir fait. Avec le fromage de chèvre, l'avocat, les haricots noirs et le chorizo, c'était un superbe petit sandwich. C'était un peu pâteux alors j'y ai ajouté des chips de maïs pour le croquant.

Je teste à nouveau des recettes cette semaine, dont une qui pourrait être la nouvelle diva de ma vie, Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule. Je te dirai comment ça se passe


Bon Appetit nomme les 10 meilleurs nouveaux restaurants

Les restaurants les plus excitants d'aujourd'hui ont beaucoup en commun. Ils représentent la nouvelle norme : une cuisine locale simple et satisfaisante, le tout servi sans prétention. Ils soutiennent les agriculteurs locaux, l'agriculture durable et la cuisine régionale. Pour un avant-goût de nos dix nouveaux restaurants préférés, cuisinez ces délicieuses recettes. – obtenez la liste complète sur Bon App.

Bar Jules / San Francisco Plat à essayer : Agneau aux Citrons Confits

N° 7 / Brooklyn
Plat à essayer : Tofu en croûte de graines de citrouille avec bouillon de citronnelle, nouilles de riz et œufs pochés

Colline du Printemps / Seattle
Plat à essayer : Morue Noire avec Chaudrée de Fenouil et Panzanella d'Huîtres Fumées

Mère affamée / Cambridge, Massachusetts
Plat à essayer : Poisson-chat en croûte de semoule de maïs avec choux et vinaigrette à la moutarde créole

Mado / Chicago
Plat à essayer : ragoût de palourdes et calamars avec salsa verde

Fête / Houston
Plat à essayer : Boeuf Braisé aux Poires Fraîches et Gingembre

Gâteaux & Ale / Decatur, Géorgie
Plat à essayer : Agrumes Arancine avec Fromage Pecorino

Cocktails à la maison : le parfait martini

Olivia / Austin
Plat à essayer : Épaule de Porc Braisée au Lait et Gnocchi de Semoule

Woodberry Cuisine / Baltimore
Plat à essayer : Pains Plats aux Poires Épicées, Fromage de Chèvre et Crème de Moutarde

La serre taverne / Cleveland
Plat à essayer : Tartelettes au fromage de chèvre en croûte de pommes de terre et salade de tomates ancestrales


Recettes de gnocchis à la semoule

  • Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule

Note de synchronisation : vous devrez commencer cette recette deux jours à l'avance.

Ce délicieux plat d'Olivia à Austin devra être commencé.

Cette recette provient d'un numéro récent de Bon Appetit (avec mes excuses à Luv.

Le potiron donne à ces gnocchis une belle couleur orangée. Servir en accompagnement.

J'adore la semoule. J'espère que je ne suis pas le seul ! eheheh Voici une recette pour .

Jusqu'à tout récemment, les restaurants italiens aux États-Unis ne servaient qu'une seule version.

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Gnocchi de semoule au four à la sauge

Nous avons utilisé une râpe Microplane (disponible dans les magasins d'ustensiles de cuisine) pour râper le fromage.

Chauffer le lait écrémé à feu moyen-doux dans une grande casserole à 180 ou possible.

Chauffer le lait écrémé à feu moyen-doux dans une grande casserole à 180 ou possible.

POUR LA SEMOULE :Faire bouillir l'eau avec le sel et saupoudrer la semoule sur le feu.

Chauffer les 2/3 du beurre à feu vif dans une grande casserole. Ajouter le mil faible en gras.

Ce sont des pâtes riches sans rouler ni presser à travers les matrices. Assez facile .

Pour les Gnocchis à la semoule, faire chauffer le lait écrémé avec le beurre et y ajouter un .

Recette de Gnocchi de semoule au four avec tomates rôties chez Best Recipes. Beau .

Chauffer les 2/3 du beurre à feu vif dans une grande casserole. Ajouter le mil faible en gras.

Ces «gnocchis» ressemblent davantage à des découpes de polenta cuites au four. Pour une jolie présentation.

Food Network vous invite à essayer cette recette de gnocchis à la semoule au four d'Eme.

Gnocchis à la semoule à la romaine

Gnocchis de Semoule Poêlés aux Champignons Portobello, Tomat : Essayez ce Pan-.


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Pete - Février 2017


Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule - Recettes

1/4 livre de farine tout usage

4,5 onces liquides d'huile d'olive extra vierge

Mélanger la levure et l'eau tiède dans un petit bol. Laisser lever 10 minutes (jusqu'à ce que des bulles commencent à se former).

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sel et la semoule. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive aux ingrédients secs et mélanger. Lorsque la pâte s'est rassemblée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser reposer dans un bol couvert pendant 45 minutes dans une pièce chaude. Rouler ensuite la pâte et la laisser reposer à nouveau pendant 20 à 40 minutes.

0,2 onces d'herbes fraîches (le romarin, la sauge et le thym sont bons)

Mélanger les herbes et les épices avec la pâte à focaccia dans un mélangeur. La pâte sera un peu collante. Vous pouvez le réfrigérer avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 350 degrés. Huiler une plaque de cuisson. Créez un tas de farine et de semoule pour saupoudrer sur la pâte entre les roulements. À l'aide d'une machine à pâtes ou d'un accessoire, retirez des morceaux de pâte et saupoudrez généreusement de farine et de semoule. Parcourez le réglage le plus large. Saupoudrez à nouveau, réduisez la prise de un et roulez à nouveau. Continuez jusqu'à ce qu'il soit si fin que vous puissiez presque voir à travers. Placer sur une plaque à pâtisserie. Quand vous en avez assez à cuire. Badigeonner légèrement d'huile. Cuire environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais surveillez-le pour éviter qu'il ne brûle.


Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule - Recettes

Mon mari mange des frites et de la salsa comme je mange du pop-corn : après que les enfants se soient endormis, dans le calme et la tranquillité, pour se détendre et se détendre. Je prépare un lot de ma simple salsa environ une fois par semaine, mais parfois je m'éloigne un peu de la route et je fais une salsa verde ou une salsa rouge rôtie ou j'ajoute quelque chose d'amusant comme des haricots noirs ou du maïs ou autre. Habituellement, c'est une fonction de tout ce que j'ai dans ma cuisine. Cette salsa était quelque chose que j'ai préparé à cause de quelques poblanos devenus un peu mous dans mon réfrigérateur. Étant donné que les éléments sont grillés et carbonisés, il a une saveur beaucoup plus profonde que mon habitude, qui est assez brillante et acide. Le produit est délicieux, mais la méthode est très simple et se prête à toutes les variations. Regardez dans votre réfrigérateur et soyez créatif !

Avez-vous mangé du bok choy ? Je ne l'ai jamais fait jusqu'à ce que nous commencions à cultiver des légumes pour vivre. Il est bien reçu au marché, il est donc devenu un incontournable du printemps. C'est un chou chinois délicieusement croquant, croustillant au fond (un peu comme du céleri) avec des feuilles sombres et savoureuses sur le dessus. Il a le moindre soupçon d'épice que vous obtenez d'un navet, une touche de terre amère comme le chou frisé et la douceur tendre que vous obtenez des épinards. Il est également le plus savoureux sur le petit côté. Ensuite, il est beaucoup plus tendre et peut être consommé cru, coupé en salade ou seul. Au fur et à mesure qu'il grossit et mûrit, le fond devient beaucoup plus dur et la saveur moins délicate.

Un favori familial de tous les temps, cette casserole de nouilles au brocoli et au thon est un plat réconfortant à son meilleur : fromage, crémeux, croquant, chaud.

Le brocoli ajoute une touche de vert vif, et il y en a assez pour satisfaire les amateurs de légumes, mais il est aussi assez déguisé pour être acceptable pour les mangeurs difficiles.

D'accord, alors quand j'étais à l'université, il y avait ce café local en ville qui servait également le petit-déjeuner et le déjeuner, et le poulet grillé Caprese était en quelque sorte les sandwich. Il avait un statut de culte parmi les étudiants.

J'ai passé de nombreuses dates de déjeuner le dernier semestre de ma dernière année à séparer le poulet grillé Caprese, à analyser les composants et à le ranger dans un coin de ma tête.

Parce que lorsque j'ai obtenu mon diplôme et que j'ai évolué, la vie pourrait-elle continuer sans le poulet caprese grillé ?

Carême : c'est la période de l'année où davantage de repas sans viande entrent dans la rotation hebdomadaire des recettes.

Pour vous faciliter la tâche (et pour nous-mêmes !), nous avons rassemblé certaines de nos recettes de repas sans viande préférées du blog en un seul article.

L'inspiration pour ce plat est venue de 1) la fréquence à laquelle nous mangeons du riz et des haricots ou des quesadillas avec des haricots ou des burritos avec du riz, du fromage et des haricots, et 2) un plat appelé Gnocchi alla Romana que ma famille adore. Les gnocchi alla Romana, si vous n'en avez jamais mangé (mais vous devriez !), ne ressemblent en rien aux gnocchis de pommes de terre que vous avez probablement déjà mangés. Fondamentalement, vous faites cuire de la farine de semoule dans du lait, ajoutez des œufs et du parmesan, laissez-la refroidir et raffermir, coupez-la en cercles et étalez-la autour d'un plat, puis refaites cuire dans un four chaud jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, croustillante et dorée. C'est AHhhhmazing. On l'adore avec une sauce rouge charnue ou des légumes rôtis et des saucisses italiennes. Ou tout simplement. Mais revenons à ces riz et haricots. Nous mangeons beaucoup de ce genre de repas. Et je doute que nous puissions jamais en avoir marre, mais quand même - c'est bien d'ajouter un peu de variation. Alors j'ai pensé, pourquoi ne pas échanger un grain ringard, utiliser du cheddar ou du monterey jack et le servir avec des haricots noirs frits ? Alors je l'ai fait et c'était délicieux et les enfants ont adoré et j'adore avoir une nouvelle façon de manger des gnocchis (alla Mexicana?) ET des haricots.


Épaule de porc braisée au lait avec gnocchis de semoule - Recettes

Je connais Quinn Wilson depuis un bon moment maintenant. C'est un chef formidable, un professeur de cuisine formidable et une bonne personne. Mais je dois admettre que mes sourcils se sont levés depuis que j'ai entendu parler de cette nouvelle entreprise qu'elle a lancée, appelée Balanced & Bright. C'est le résultat d'un intérêt qu'elle a développé pour les aliments traditionnels il y a quelques années. Comme le dit sa carte de visite, tout est question de santé, de bien-être et d'éclat. Et cela se présente sous la forme d'un bouillon d'os qui est son nouveau produit. Maintenant, si vous recherchez du bouillon d'os sur Google, vous le trouverez référencé comme un élixir magique aux bienfaits curatifs. J'ai tendance à être sceptique à propos de ces choses, mais j'ai aussi grandi avec une grand-mère qui comptait sur beaucoup de remèdes faits maison, ce que nous pourrions aujourd'hui appeler homéopathiques. Et je dois penser que le bouillon d'os a bien meilleur goût que son pamplemousse bouilli, même s'il n'est pas aussi bon que le miel et le citron pour un mal de gorge.

Quinn fabrique également un autre produit, ce que j'ai récemment pu la voir fabriquer, avec notre amie Julie Darling. C'est un maître tonique qui est présenté comme étant capable de mettre le kabosh sur les virus (une fois que vous voyez ce qu'il y a dedans, vous serez derrière cela), mais aussi dit pour maximiser la circulation sanguine, détoxifier le sang, et même "tourner le maladies les plus mortelles." D'accord, ça pousse en ce qui me concerne. Mais en tant que personne élevée sur la pénicilline juive, je peux voir comment un mélange d'herbes brassé avec du vinaigre de cidre de pomme peut être un adversaire redoutable contre le rhume.

J'ai goûté le bouillon d'os de Quinn et c'est assez délicieux. Le mélange bouilli d'os de bœuf de bétail au pâturage, d'eau, de vinaigre de cidre de pomme et d'un ingrédient secret (je sais ce que c'est mais j'ai juré de garder le secret) a une saveur douce et sucrée. On dit que la graisse, le collagène, la gélatine, les vitamines et les minéraux extraits des os par le vinaigre aident à soulager les problèmes articulaires et la digestion. Quinn a remarqué qu'après l'avoir fait à la maison pour elle-même, sa peau est devenue lisse et souple, ses cheveux plus brillants et ses ongles plus forts. Quinn le boit comme un thé, mais cuisine aussi avec. En fait, elle a récemment fait sauter des pommes dans le bouillon qu'elle a fait cuire dans une tarte aux pommes. Elle l'ajoute également à la nourriture de son chien Honey, qui, selon elle, a rendu le pelage du chien doux et brillant. En fait, Quinn travaille avec une entreprise d'aliments pour chiens pour l'ajouter à sa nourriture.

Vous pouvez faire du bouillon d'os à la maison, bien sûr, mais Quinn souligne que la clé pour faire un bouillon d'os de qualité qui répond aux problèmes médicaux est que les os doivent provenir de bovins au pâturage. Elle obtient ses os de Da-Le Ranch, Sage Mountain Farm et Homegrown Meats. Et, elle suggère que pour la santé générale et la guérison, une personne doit boire entre trois et quatre pintes par semaine et six pintes par semaine après avoir subi une intervention chirurgicale. Vous pouvez le commander à la pinte sur le site Big Cartel. Il est congelé, alors décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser et assurez-vous d'éliminer le gras sur le dessus, mais utilisez-le aussi pour cuisiner.

Maintenant pour le Master Tonic. Ce breuvage de sorcière m'a littéralement coupé le souffle. Et chez Julie et Quinn. Et fait couler leurs yeux. Pourquoi? Parce que les ingrédients sont limités mais oh, si puissants : raifort frais, piments frais, oignons, racine de gingembre et gousses d'ail. Le tout à parts égales. Le tout haché ou râpé selon les ingrédients.

Je me souviens de mon grand-père épluchant, puis râpant du raifort frais pour les seders de la Pâque quand j'étais enfant. Ce n'était plus amusant - il y a une raison pour laquelle la plupart d'entre nous l'achètent préparé au marché. Entre cela, les jalapeños et les oignons, Quinn et Julie se disputaient les lunettes. Et je chancelais aussi.

Vous pouvez acheter le tonique chez Quinn, mais si vous voulez le faire vous-même, voici la recette qu'ils utilisent. Attention, portez des gants et des lunettes lors de la fabrication.

1 partie de gousses d'ail fraîches hachées
1 partie d'oignons blancs frais hachés (ou les oignons les plus chauds disponibles)
1 partie de racine de gingembre frais râpé
1 partie de racine de raifort fraîche râpée
1 partie de piments frais hachés (cayenne, jalapeños, serranos, habaneros, piments pour oiseaux africains ou toute combinaison des piments les plus forts disponibles)
Vinaigre de cidre de pomme cru, non filtré, non blanchi et non distillé

Remplissez un bocal en verre aux 3/4 avec des parties égales des ingrédients frais hachés ou râpés. Couvrir ensuite complètement avec le vinaigre.

Fermez et secouez vigoureusement. Ajoutez ensuite le vinaigre si nécessaire. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. Secouez le tonique quotidiennement plusieurs fois.

La recette demande de commencer la formule à la nouvelle lune, puis de filtrer et de mettre en bouteille le mélange à la pleine lune deux semaines plus tard. Filtrez-le à travers un morceau de coton propre, un filtre à café ou une passoire, puis embouteillez et étiquetez.

Ne jetez pas les solides. Pensez à ce que vous avez là ! C'est la préparation d'une marinade, d'une vinaigrette ou d'une trempette. Julie en a ajouté à une purée d'avocat pour faire du guacamole.

Quant à boire le tonique. J'en ai essayé un coup et j'ai plutôt aimé, sauf pour l'odeur de fermentation qu'il dégage. C'est fort et épicé, comme on peut s'y attendre. La posologie suggérée est de 1/2 à 1 once deux fois ou plus par jour selon les besoins. Parfait dans un verre à shot. Conservez votre master tonic dans un endroit sombre. Ça ne va pas mal (compte tenu des ingrédients, pourrait-il jamais?). Je peux absolument voir comment cela donnerait un bon combat à un rhume ou à une grippe. Ma grand-mère aurait adoré !


Mardi 18 février 2014

Bière de sorcière ? Mais bon pour toi !

Je connais Quinn Wilson depuis un bon moment maintenant. C'est un chef formidable, un professeur de cuisine formidable et une bonne personne. Mais je dois admettre que mes sourcils se sont levés depuis que j'ai entendu parler de cette nouvelle entreprise qu'elle a lancée, appelée Balanced & Bright. C'est le résultat d'un intérêt qu'elle a développé pour les aliments traditionnels il y a quelques années. Comme le dit sa carte de visite, tout est question de santé, de bien-être et d'éclat. Et cela se présente sous la forme d'un bouillon d'os qui est son nouveau produit. Maintenant, si vous recherchez du bouillon d'os sur Google, vous le trouverez référencé comme un élixir magique aux bienfaits curatifs. J'ai tendance à être sceptique à propos de ces choses, mais j'ai aussi grandi avec une grand-mère qui comptait sur beaucoup de remèdes faits maison, ce que nous pourrions aujourd'hui appeler homéopathiques. Et je dois penser que le bouillon d'os a bien meilleur goût que son pamplemousse bouilli, même s'il n'est pas aussi bon que le miel et le citron pour un mal de gorge.

Quinn fabrique également un autre produit, ce que j'ai récemment pu la voir fabriquer, avec notre amie Julie Darling. C'est un maître tonique qui est présenté comme étant capable de mettre le kabosh sur les virus (une fois que vous voyez ce qu'il y a dedans, vous serez derrière cela), mais aussi dit pour maximiser la circulation sanguine, détoxifier le sang, et même "tourner le maladies les plus mortelles." D'accord, ça pousse en ce qui me concerne. Mais en tant que personne élevée sur la pénicilline juive, je peux voir comment un mélange d'herbes brassé avec du vinaigre de cidre de pomme peut être un adversaire redoutable contre le rhume.

J'ai goûté le bouillon d'os de Quinn et c'est assez délicieux. Le mélange bouilli d'os de bœuf de bétail au pâturage, d'eau, de vinaigre de cidre de pomme et d'un ingrédient secret (je sais ce que c'est mais j'ai juré de garder le secret) a une saveur douce et sucrée. On dit que la graisse, le collagène, la gélatine, les vitamines et les minéraux extraits des os par le vinaigre aident à soulager les problèmes articulaires et la digestion. Quinn a remarqué qu'après l'avoir fait à la maison pour elle-même, sa peau est devenue lisse et souple, ses cheveux plus brillants et ses ongles plus forts. Quinn le boit comme un thé, mais cuisine aussi avec. En fait, elle a récemment fait sauter des pommes dans le bouillon qu'elle a fait cuire dans une tarte aux pommes. Elle l'ajoute également à la nourriture de son chien Honey, qui, selon elle, a rendu le pelage du chien doux et brillant. En fait, Quinn travaille avec une entreprise d'aliments pour chiens pour l'ajouter à sa nourriture.

Vous pouvez faire du bouillon d'os à la maison, bien sûr, mais Quinn souligne que la clé pour faire un bouillon d'os de qualité qui répond aux problèmes médicaux est que les os doivent provenir de bovins au pâturage. Elle obtient ses os de Da-Le Ranch, Sage Mountain Farm et Homegrown Meats. Et, elle suggère que pour la santé générale et la guérison, une personne doit boire entre trois et quatre pintes par semaine et six pintes par semaine après avoir subi une intervention chirurgicale. Vous pouvez le commander à la pinte sur le site Big Cartel. Il est congelé, alors décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser et assurez-vous d'éliminer le gras sur le dessus, mais utilisez-le aussi pour cuisiner.

Maintenant pour le Master Tonic. Ce breuvage de sorcière m'a littéralement coupé le souffle. Et chez Julie et Quinn. Et fait couler leurs yeux. Pourquoi? Parce que les ingrédients sont limités mais oh, si puissants : raifort frais, piments frais, oignons, racine de gingembre et gousses d'ail. Le tout à parts égales. Le tout haché ou râpé selon les ingrédients.

Je me souviens de mon grand-père épluchant, puis râpant du raifort frais pour les seders de la Pâque quand j'étais enfant. Ce n'était plus amusant - il y a une raison pour laquelle la plupart d'entre nous l'achètent préparé au marché. Entre cela, les jalapeños et les oignons, Quinn et Julie se disputaient les lunettes. Et je chancelais aussi.

Vous pouvez acheter le tonique chez Quinn, mais si vous voulez le faire vous-même, voici la recette qu'ils utilisent. Attention, portez des gants et des lunettes lors de la fabrication.

1 partie de gousses d'ail fraîches hachées
1 partie d'oignons blancs frais hachés (ou les oignons les plus chauds disponibles)
1 partie de racine de gingembre frais râpé
1 partie de racine de raifort fraîche râpée
1 partie de piments frais hachés (cayenne, jalapeños, serranos, habaneros, piments pour oiseaux africains ou toute combinaison des piments les plus forts disponibles)
Vinaigre de cidre de pomme cru, non filtré, non blanchi et non distillé

Remplissez un bocal en verre aux 3/4 avec des parties égales des ingrédients frais hachés ou râpés. Couvrir ensuite complètement avec le vinaigre.

Fermez et secouez vigoureusement. Ajoutez ensuite le vinaigre si nécessaire. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. Secouez le tonique quotidiennement plusieurs fois.

La recette demande de commencer la formule à la nouvelle lune, puis de filtrer et de mettre en bouteille le mélange à la pleine lune deux semaines plus tard. Filtrez-le à travers un morceau de coton propre, un filtre à café ou une passoire, puis embouteillez et étiquetez.

Ne jetez pas les solides. Pensez à ce que vous avez là ! C'est la préparation d'une marinade, d'une vinaigrette ou d'une trempette. Julie en a ajouté à une purée d'avocat pour faire du guacamole.

Quant à boire le tonique. J'en ai essayé un coup et j'ai plutôt aimé, sauf pour l'odeur de fermentation qu'il dégage. C'est fort et épicé, comme on peut s'y attendre. La posologie suggérée est de 1/2 à 1 once deux fois ou plus par jour selon les besoins. Parfait dans un verre à shot. Conservez votre master tonic dans un endroit sombre. Ça ne va pas mal (compte tenu des ingrédients, pourrait-il jamais?). Je peux absolument voir comment cela donnerait un bon combat à un rhume ou à une grippe. Ma grand-mère aurait adoré !


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