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Gruau à la tunisienne

Gruau à la tunisienne


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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine irlandais
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1/3 tasse de persil plat finement haché

Instructions

La veille, porter à ébullition 2 ½ tasses d'eau dans une casserole. Ensuite, versez immédiatement les flocons d'avoine et laissez mijoter pendant 1 minute. Couvrir la casserole, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain matin, versez 1 tasse d'eau dans les flocons d'avoine et réchauffez à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule pour détacher les flocons d'avoine. Servir légèrement al dente pour conserver la texture unique de l'avoine.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol pour faire la garniture. Répartir les flocons d'avoine chauds et la garniture dans 4 bols. Sers immédiatement.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion306

Équivalent folate (total)31µg8%


Soupe Petit-Déjeuner Tunisienne

Soupe de petit-déjeuner tunisienne avec poivrons, pois chiches, tomates, chou frisé et plus encore ! Une façon nutritive de commencer la journée!

Soupe pour le petit déjeuner, allez la chercher !

C'est la recette du petit-déjeuner du vendredi !

Normalement, je cherche avant tout à vous tenter avec des gâteaux, du pudding, du porridge, des crêpes ou des gaufres sucrés, décadents mais sains, pour charger les bases du petit-déjeuner pour le week-end, mais cette fois-ci, nous commençons la journée avec un savoureux classique tunisien. Thaaaasright, on prend de la soupe au petit-déjeuner !

Il peut sembler étrange de manger un grand bol de soupe fumante au petit-déjeuner (y compris chou frisé de toutes choses), mais je vous assure que non. Zut, je l'ai mangé au petit-déjeuner pendant une semaine solide, et je suis la personne la plus normale que vous ayez jamais rencontrée sur Internet, qui écrit un blog sur la nourriture excentrique et qui a une obsession hors de contrôle pour les betteraves. Déjà.


Préparer la pâte

Commencez par activer la levure dans ½ tasse d'eau tiède (pas chaude) avec du sucre ajouté.

Laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un bol mélanger la farine et le sel.

Ajouter la levure et le reste d'eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte.

Lorsque la pâte commence à prendre, ajoutez l'huile. Pétrir quelques minutes et former une boule.

former une boule avec votre pâte

avec du film alimentaire et un chiffon. Laisser doubler de volume.

Couvrir la pâte d'un linge

Dégazer la pâte, former un long boudin sur un plan de travail fariné. Découpez des pâtons de 50-70 gr.

Former des boules de forme ovale, couvrir d'un linge et laisser lever environ 20 minutes.

Former des boules de pâte à fricassée de forme ovale

Faites chauffer l'huile de friture, soulevez délicatement la fricassée et placez-la dans l'huile. Utilisez une spatule si nécessaire pour glisser délicatement dans l'huile.

Lorsque le fond a pris une belle couleur retourner les pains et les faire frire de l'autre côté (ça dépend de la taille des pains, cela prend environ 2-3 minutes de chaque côté) il est impératif de garder l'huile à feu moyen pour que l'intérieur est cuit.

Si vous aimez ce plat tunisien, vous pouvez essayer Kafteji.

faire frire la fricassée pas à pas

Retirez les fricassées de la friture et placez-les sur une assiette recouverte de papier Sop alin.


17 réflexions sur &ldquo Index des recettes &rdquo

je suis toujours à la recherche de recettes et voici comme les meilleures recettes du monde entier
Merci

Recettes géniales et innovantes! Vous cherchez une recette de pain de maïs parve pouvez-vous envoyer la recette? Merci

Merci Linda ! La recette du pain de maïs pareve est disponible ici : http://www.busyinbrooklyn.com/vegetarian-chili-cornbread/

quelle marque de casseroles et poêles recommandez-vous pour la pêche ? Je n'aime pas la farberware, je recherche un ensemble de bonne qualité car je fais beaucoup de cuisine

Cuisinart fait des pots décents, sinon pour un meilleur pot, j'irais avec Calphalon.

Je suis un peu dépassé par la liste ici. Tout a l'air mieux que l'autre.

Je t'ai regardé faire une salade de simanim. Merci beaucoup une belle salade qui a l'air. Vous avez utilisé une mandoline et c'est ce que je recherche. Recommanderiez-vous ce que vous avez utilisé et si oui de quelle marque s'agit-il. Merci beaucoup

Merci d'avoir regardé! C'est la mandoline pliante Zyliss.

mant merci pour votre réponse. ce n'était certainement pas la mandoline zyliss. c'était une petite mandoline rose.
ilana

Je me souviens lequel maintenant, mais je ne l'ai plus, désolé !

Sur la page d'index de vos recettes, dans la liste des petits-déjeuners et brunchs, lorsque je clique sur « shahshuka à la betterave, au chou frisé et au fromage de chèvre », cela me renvoie vers une recette de muffins à la banane à la place. Je pensais que vous vouliez savoir afin de pouvoir réparer le lien vers ce qui semble être une excellente recette. Je viens de découvrir votre site Web via un lien sur le site Web de Molly Yeh aujourd'hui (elle a félicité votre salami de hasselback). En parcourant rapidement vos recettes, j'ai trouvé une longue liste de recettes qui sonnent bien (et qui sont super inventives et uniques) que je vais essayer. Merci!

Salut Suzanne et bienvenue sur le blog ! Merci de l'avoir signalé, je l'ai corrigé et j'en ai également profité pour mettre à jour l'index !

Je cherchais une recette de matzoh aux œufs car c'est notre préférée et nous n'avons pas d'aliments de la Pâque dans notre épicerie. En avez-vous un ou connaissez-vous un site qui propose cette recette ? Merci!

Malheureusement, je n'ai jamais fait de pain azyme à partir de zéro, donc je ne suis pas familier. Bonne chance!

J'aimerais une recette pour les biscuits aux feuilles de la Pâque qu'ils sont plus difficiles à trouver dans les boulangeries. Je pense qu'ils sont faits avec une base de biscuits aux amandes? merci1


Après avoir mélangé les ingrédients, la feuille de brick est malaxée jusqu'à l'obtention d'une pâte presque liquide que l'on laisse ensuite reposer pendant 2 à 3 heures. La pâte est à nouveau pétrie et appliquée avec un pinceau sur une plaque chauffante ou une poêle.

Dans la culture maghrébine, les briques sont généralement consommées en entrée ou en collation avec du thon, de la viande hachée, du poisson, ou même en dessert fourrées de fruits, de crème, etc. Les briques doivent être soigneusement égouttées avant de servir ou placées sur du papier absorbant. Ils conviennent à la friture ou à la cuisson.


  • 2 tasses de farine de blé entier ou de blé en tambour &ldquoAtta&rdquo
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé, pour rouler et saupoudrer

  1. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et mélangez bien. Mettre la farine dans un grand bol et ajouter 3/4 tasse d'eau. Remuer doucement avec les doigts dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la farine commence à se rassembler. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine si la pâte semble trop collante. Ajoutez plus d'eau s'il semble trop sec et ferme.
  2. Pétrir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne molle et souple et ne colle pas aux doigts. Vous pouvez mettre un peu d'huile sur votre main pendant le pétrissage de la pâte pour faciliter le pétrissage. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure, à température ambiante. Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur. Il suffit de décongeler à température ambiante avant de l'utiliser.
  3. Une fois prêt à faire des chapatis, faites chauffer la plaque chauffante à feu moyen-élevé. Divisez la pâte en 10-12 boules de pâte de taille égale. Travailler sur une boule de pâte à la fois. Rouler une boule de pâte dans la farine et l'aplatir un peu avec les mains. Transférez la boule aplatie sur une surface plane et propre, roulez-la avec un rouleau à pâtisserie dans un disque de 6-7 pouces. Si la pâte colle à la surface, saupoudrez la surface avec plus de farine.
  4. Placer les chapatis sur la plaque chauffante chaude et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que de minuscules points dorés apparaissent à la surface, retourner et cuire l'autre côté. Retournez à nouveau et bientôt le chapati commencera à gonfler. Utilisez un torchon plié et appuyez doucement sur le chapati gonflé pour pousser l'air vers la partie aplatie du chapati. Le pain entier doit gonfler en une boule ronde.
  5. Transférer les chapatis cuits dans un plat de service. Vous pouvez l'arroser d'un peu de beurre ou de ghee. Sers immédiatement.

Gruau à la tunisienne - Recettes


Portions : 6-8

1/3 tasse d'eau
1 oignon, haché
2 jalapenos, épépinés et hachés finement
2 cuillères à café de gingembre frais émincé
1 cuillère à café d'ail frais émincé
1 ½ cuillères à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de piment rouge broyé
1/8 cuillère à café de coriandre moulue
2-3 patates douces, pelées et hachées
2 boîtes de 14,5 onces de tomates hachées
2 boîtes de 14,5 onces de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
1 ½ tasse de bouillon de légumes
¼ tasse de beurre d'arachide naturel
¼ tasse de coriandre hachée

Mettre l'eau, l'oignon, les jalapenos, le gingembre et l'ail dans une grande casserole. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajouter le cumin, la cannelle, le poivron rouge et la coriandre. Cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter les patates douces, les tomates, les pois chiches, les haricots verts, le bouillon de légumes et le beurre d'arachide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer la coriandre et laisser reposer 2 minutes. Servir sur du riz ou d'autres grains entiers.

Source : Le bulletin McDougall
Photo Copyright 2020 Caleb Herbert, sous licence selon les termes de la licence Creative Commons Attribution 4.0 International.

Proposé par:

4 réponses à “Ragoût tunisien de patates douces”

C'est notre recette préférée jusqu'à présent du livre Starch Solution. Récemment, j'ai utilisé du PB2 en poudre au lieu du beurre de cacahuète. Je suis d'accord qu'il a besoin d'un peu de douceur et de sel (en particulier si vous utilisez le PB2). J'augmente les épices à notre goût. Il se congèle très bien. Je double souvent la recette. Les restes font également une fabuleuse soupe en purée (très élégante et vous jureriez qu'elle contenait de la crème si riche). Je l'aime encore mieux avec des haricots verts surgelés à l'italienne qu'avec des haricots verts

Je viens de le faire aujourd'hui, absolument délicieux. J'ai eu cela une fois dans un restaurant nord-africain et je me suis souvenu de l'avoir adoré.

J'ai ajouté du sucre et du sel pour faire ressortir un peu plus de saveur. J'ai également ajouté cette nouvelle épice (assaisonnement marocain par McCormick’s) que j'ai achetée. En fait, je recommande fortement d'avoir cela autour. Vous pouvez l'utiliser pour la plupart des plats du Moyen-Orient ou indiens, c'est tout simplement fantastique. Il contient toutes les épices de la recette, plus du curcuma, du paprika et de la cardamome !

Je l'ai fait pour la première fois il y a quelques jours. Très savoureux le premier soir, mais encore meilleur une fois que les restes sont restés au réfrigérateur pendant la nuit !

Je fais ça tout le temps (assez chanceux pour assister au programme McDougall de 10 jours). Mais j'ai mis tous les ingrédients dans ma mijoteuse et j'ai ajouté des épinards surgelés et je les ai laissés cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites tout en les laissant épaissir. La cuisine sent aussi très bon.


J'aimerais savoir comment ça s'est passé ! Faites-le moi savoir en laissant un avis ci-dessous. Ou prenez une photo et partagez-la sur Instagram, assurez-vous de me taguer @onceuponachef.

Ce gruau cuit au four transforme le gruau ordinaire en quelque chose de spécial avec des fruits, des noix et une crème anglaise légèrement sucrée.

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (pas instantanés)
  • 3/4 tasse de sucre brun clair
  • 1 tasse de noix ou de pacanes hachées, divisée
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour graisser le plat
  • 2 pommes à cuire acidulées mais sucrées, telles que Honey Crisp, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 2 tasses)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser un plat allant au four de 8 ou 9 pouces avec du beurre.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, 1/2 tasse de noix, les raisins secs, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, casser les œufs au fouet puis incorporer le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter le mélange de lait au mélange d'avoine, ainsi que le beurre fondu.
  5. Répartir les pommes uniformément au fond du plat de cuisson préparé. Verser le mélange de flocons d'avoine sur le dessus et étendre uniformément. Saupoudrer la 1/2 tasse de noix restantes sur le dessus. Cuire au four pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les flocons d'avoine soient pris. Servez chaud ou à température ambiante.
  6. Instructions pour le congélateur : Ce plat peut être congelé après la cuisson, bien couvert, jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le servir, décongelez-le au réfrigérateur pendant 24 heures, puis réchauffez-le, recouvert de papier d'aluminium, dans un four à 325 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Par portion (6 portions)
  • Calories : 411
  • Gros: 17 grammes
  • Gras saturé: 8 grammes
  • Les glucides: 60g
  • Sucre: 36 grammes
  • Fibre: 5 grammes
  • Protéine: 10 grammes
  • Sodium: 322 mg
  • Cholestérol: 90 mg

Ce site Web est écrit et produit à titre informatif seulement. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et les données nutritionnelles sur ce site n'ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou la Food and Drug Administration. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne doivent pas être interprétées comme une garantie. Les données sont calculées via un calculateur nutritionnel en ligne, Edamam.com. Bien que je fasse de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne doivent être considérés que comme des estimations. Des facteurs variables tels que les types de produits ou les marques achetées, les fluctuations naturelles des produits frais et la façon dont les ingrédients sont traités modifient les informations nutritionnelles efficaces dans une recette donnée. De plus, différentes calculatrices en ligne fournissent des résultats différents en fonction de leurs propres sources et algorithmes de valeur nutritive. Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises dans une recette donnée, vous devez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels utilisés dans votre recette, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré.

Voir plus de recettes :


Préparer la pâte

Versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, ajoutez 2 pincées de sel. beurre et un peu d'eau tiède, travailler (environ 15 min) jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et élastique.

Couvrez-le d'un torchon et préparez la garniture : mélangez les amandes en poudre, incorporez le sucre, le beurre, 4 c. eau de fleur d'oranger et cannelle.

Préchauffer le four à th 7 (210°). Divisez la pâte en 4 parts.

Préparer la pâte de cornes de gazelle


Comment améliorer votre jeu de petit-déjeuner

Alon Potilskis n'a jamais été un gros mangeur de petit-déjeuner – jusqu'à ce qu'il se rende au Japon. Là, il a découvert un repas matinal inattendu qu'il aimait tellement qu'il en profite depuis : des flocons d'avoine à base de bouillon de légumes, d'œufs, de pâte de miso, d'oignons verts, de flocons de bonite et de togarashi, un mélange de piments forts avec des zestes d'agrumes et de l'ail.

Si vous êtes plus susceptible de choisir des fruits et de la cassonade que des œufs et de l'oignon pour garnir votre gruau, vous manquez un tout autre monde de recettes d'avoine savoureuses et nutritives comme le plat d'inspiration japonaise de Potilskis.

L'avoine est populaire parce qu'elle est une « toile vierge » pour un repas du matin nutritif et satisfaisant, explique la diététiste Bonnie Taub-Dix. Ils sont également la source de grains entiers avec la plus grande quantité de fibres solubles, a déclaré Jodee Johnson, scientifique principale associée pour Quaker Oats et membre de l'équipe Quaker Nutrition Sciences qui étudie les avantages nutritionnels de l'avoine.

Mais les nutritionnistes disent qu'ajouter des ingrédients salés tels que des légumes, du poisson, de la viande, du fromage ou des œufs à votre avoine est un moyen facile - et surprenant - d'obtenir l'équilibre en protéines, glucides, fibres et lipides dont vous avez besoin dans votre premier repas de la journée. .

Voyons quelques délicieuses façons d'ajouter de l'avoine savoureuse à votre routine matinale, en fonction de la personnalité de votre petit-déjeuner.

Faire de l'avoine salée ne doit pas être compliqué. En fait, vous pouvez préparer un lot nutritif en utilisant des ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur et votre garde-manger.

Alycia Hammersmith, coach en santé dans une startup numérique, dit que savoir qu'elle peut pimenter son avoine avec des ingrédients facilement disponibles l'a aidée à adopter et à maintenir de saines habitudes alimentaires le matin. "Cela m'a épargné de nombreux petits déjeuners chargés de sucre", dit-elle. L'interrupteur lui permet de préparer facilement son entrée savoureuse préférée actuelle : de l'avoine, un œuf au plat et tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur.

Si vous voulez vous amuser avec votre petit-déjeuner, les possibilités sont infinies avec l'avoine savoureuse.

Pour une touche d'inspiration asiatique, pensez à ajouter de l'avoine aux ingrédients que vous trouverez normalement dans un plat à base de nouilles ou de riz. Pour commencer, remplacez l'eau par un bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium comme base liquide de votre gruau. Ajoutez ensuite des protéines, comme des œufs, du fromage, du tofu ou des viandes maigres, et les légumes de votre choix. Essayez de garnir votre repas de différents condiments - pensez au miso, au poivre blanc ou à la sauce piquante - pour rehausser l'umami. Enfin, ajoutez de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco ou de l'huile de lin pour renforcer la sensation de satiété et de satiété procurée par l'avoine.

L'entrepreneur Erin Borges équilibre la farine d'avoine à la pêche sucrée avec du brie, du basilic et du bacon. Blake Moore, un stratège marketing, utilise l'avoine comme « lit de céréales » pour le saumon, le kimchi, les champignons sautés, les courgettes, le chou frisé et les algues. La chef et consultante culinaire Jenny Dorsey prépare des flocons d'avoine à la tunisienne avec de la tomate, du persil, de l'huile d'olive, des oignons verts et de la harissa, un mélange d'épices d'Afrique du Nord.

Avec l'avoine savoureuse, vous n'avez pas à choisir entre la saveur et la vitesse. Vous pouvez faire cuire des flocons d'avoine instantanés Quaker en seulement 90 secondes au micro-ondes et essayer de préparer des flocons d'avoine à l'ancienne Quaker la veille pour créer des flocons d'avoine réfrigérés prêts à être pris et à emporter le matin - ajoutez de l'eau, du lait ou du yogourt à l'avoine et à votre garnitures désirées dans un bocal en verre hermétique et laisser reposer toute la nuit. (Astuce : avec seulement quelques minutes de hachage au début de la semaine, vous pouvez emballer les garnitures savoureuses de chaque jour à l'avance.)

Si l'idée de mélanger le matin vous semble encore exagérée, réservez du temps pour préparer une grande quantité de votre recette préférée le week-end, congelez-la dans de petits récipients et réchauffez-en quelques-unes le matin.

Ajouter des ingrédients salés à votre avoine est un excellent moyen de bouleverser votre routine de petit-déjeuner avec de nouvelles combinaisons d'aliments excitantes et de donner à votre esprit et à votre corps la nourriture dont ils ont besoin.

Vous cherchez encore plus d'inspiration pour pimenter vos matinées avec de l'avoine savoureuse ? Faites défiler les publications taguées #savoryoats sur Instagram.

Cet article a été produit par Thrive Global et sponsorisé par The Quaker Oats Company.


Voir la vidéo: برغل مفوروصفة تونسية Blé concassé cuit à la vapeur recette Tunisienne (Mai 2022).