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Rouleaux de pommes de terre à séparer

Rouleaux de pommes de terre à séparer


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Utilisez-les pour faire d'incroyables sandwichs à la dinde.

Ingrédients

  • 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne (environ 6 onces), nettoyée
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour badigeonner
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 2 enveloppes de ¼ once de levure sèche active (environ 4½ cuillères à café)
  • 3 cuillères à soupe (entassées) de sucre
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger
  • 1 gros jaune d'oeuf, battu pour mélanger
  • 2⅔ tasses (ou plus) de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer feuilleté, et plus
  • Huile végétale (pour la surface)

Préparation de la recette

  • Faire bouillir la pomme de terre dans une petite casserole d'eau bouillante (pas besoin d'ajouter de sel) jusqu'à ce qu'un couteau d'office traverse la chair sans résistance, 30-40 minutes; égoutter. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, passez-le au presse-purée dans un petit bol (la peau ne passera pas; jetez-la).

  • Mélanger le lait et ¾ tasse de pommes de terre en riz dans le bol d'un batteur sur socle avec un fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter ½ tasse de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Passez au crochet pétrisseur. Ajouter la farine tout usage, la levure et le sucre et mélanger à vitesse moyenne, en raclant le fond et les côtés du bol au besoin, jusqu'à ce qu'une pâte très humide et collante se forme, environ 2 minutes.

  • Laisser lever la pâte, à découvert, dans un endroit chaud, 30 minutes (elle aura légèrement gonflé).

  • Ajouter les œufs, le jaune d'œuf, 2⅔ tasses de farine à pain et 1 c. saler et mélanger à feu moyen-vif, en ajoutant plus de farine à pain si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes. Badigeonner la surface de la pâte de beurre, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 30 minutes (la pâte doit lever 1½ fois sa taille initiale).

  • Démouler la pâte sur une surface légèrement huilée et la diviser en 18 morceaux; rouler chacun en boule à l'aide de votre paume. Badigeonner un plat allant au four de 13 x 9" de beurre et placer les boules côte à côte dans le plat (les rouleaux se toucheront). Badigeonner le dessus avec plus de beurre. Laisser reposer, à découvert, dans un endroit chaud 1 heure.

  • Préchauffer le four à 400°. Badigeonner à nouveau la pâte de beurre et saupoudrer de sel. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 15 à 20 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir les rouleaux dans le plat 10 minutes. Démouler les rouleaux sur une grille et laisser refroidir 30 minutes avant de servir.

Recette de Guard and Grace, Denver, CO,

Contenu nutritionnel

Par rouleau : Calories (kcal) 210 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 50 Glucides (g) 29 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 5 Sodium (mg) Section 410ReviewsJe viens de les faire ce soir et ils étaient incroyables! Parfaitement croustillant à l'extérieur, super moelleux à l'intérieur. J'ai également saupoudré de fromage cheddar sur le dessus quelques minutes avant la fin de la cuisson et c'était parfait pour ça. J'ai dû le faire avec de la farine à pain, donc ils étaient un peu plus denses, mais toujours incroyables._ellaNorth Carolina22/05/2020 Peut-on en faire un pain ??? Les instructions de la recette sont écrites dans le désordre. Je ne sais pas quelles directions suivre.

Ces petits pains sont légèrement sucrés, grâce à juste une cuillerée de sucre turbinado dans la pâte.

La purée de patates douces donne à la fois de l'humidité et de la couleur à ces petits pains qui plaisent à tous.

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N'achetez plus jamais de petits pains du commerce. Je ne plaisante pas, ces rouleaux de pommes de terre au cheddar sont rapides et faciles à préparer, avec des instructions simples et des temps de montée, pour un pain infaillible à servir avec des repas familiaux à base de viande. Vous êtes assuré de les voir sur notre table pour Thanksgiving, Noël et même Pâques.

Connaissez-vous la musique pop contemporaine ? Plus précisément l'ancienne star du country, maintenant la princesse de la pop Taylor Swift ?

Sa chanson ‘Shake It Off’? Chantez le refrain, mais remplacez tout ce qui rime avec ‘ache’, par ‘bake’ et chantez-le quelques fois.

C'est moi dans la confrontation entre mon calendrier et Thanksgiving dans quelques jours. Mon mauvais, les 2 prochains jours.

‘Les boulangers vont cuire, cuire, cuire, cuire, cuire- secouez-le, euh secouez-le.’

J'ai l'impression de perdre ma vie, ou du moins mon chemin à travers la moitié du livre de cuisine familial, et d'éliminer le stress que cela entraîne alors que nous arrivons au fil du temps.

L'une des dernières choses sur ma liste de choses à faire, mais aussi l'une de mes préférées est de préparer les petits pains pour le dîner.

Les petits pains frais et moelleux sont un must à tout dîner de Thanksgiving. Je veux dire, comment vas-tu éponger toute cette délicieuse sauce après que la dinde et les pommes de terre soient parties ?!

Au fil des ans, et plusieurs lots d'essais et d'erreurs, nous l'avons réduit à deux recettes que toute la famille adore. L'un d'entre eux doit être présent au dîner de famille - soit nos rouleaux à la citrouille et à l'huile d'olive ou ces rouleaux à la pomme de terre et au cheddar.

Léger et moelleux, rapide et facile, et ai-je mentionné cette croûte au beurre avec une garniture croustillante au cheddar ? Ces petits pains aux pommes de terre et au cheddar sont le pain parfait pour accompagner tout repas à base de viande.

Ils sont également la recette parfaite pour compléter votre menu de Thanksgiving, de Noël et même de Pâques, sans ajouter de stress ou de prendre du temps à votre horaire de cuisine déjà chargé. Ils peuvent être préparés à l'avance ou le jour où vous avez le choix, vous offrant des options et une flexibilité lorsque vous en avez le plus besoin.

Pour reprendre un autre petit texte de présentation de Taylor, je dirai simplement que « nous ne nous retrouvons jamais, jamais, jamais » pour tous les petits pains achetés en magasin lorsqu'il s'agit de mon occasion spéciale et de mes repas de vacances.


Rouleaux de pommes de terre parfaits

Ces rouleaux de pommes de terre à séparer parfaits ne sont que cela, parfaits! Beurre, riche… Ils sont si doux et savoureux, le résultat de mois de test de différentes recettes. Alors, qu'est-ce qui rend ces petits pains parfaits alors que ces autres demi-douzaines d'itérations ne l'étaient pas ?

Quelques choses. Un, en utilisant des pommes de terre rousses fraîches au lieu de flocons de purée de pommes de terre instantanées. Ces flocons instantanés sont parfaits pour ajouter de la douceur à une miche de pain de mie classique, mais pas tellement pour un vrai pain de pommes de terre. Deuxièmement, ces petits pains sont enrobés avant la cuisson de beurre au miel, ajoutant la quantité parfaite de richesse et une touche de douceur. Enfin, ceux-ci ont un ingrédient secret : le mélange à crêpes au babeurre !

Bizarre, non ? Je recommande d'utiliser le mélange pour gâteaux au babeurre Kodiak Cakes. Non sponsorisé, mais c'est mon mélange de crêpes préféré. Cela aide ces rouleaux à être encore plus mous et à monter beaucoup plus haut en raison de la poudre à pâte dans le mélange. Vous êtes libre d'essayer d'utiliser votre mélange de crêpes au babeurre préféré.


Rouleaux de pommes de terre maison

Le lait d'amande non sucré, la purée de pommes de terre, la farine à pain, la levure et le sel constituent la majorité des ingrédients. Et la meilleure partie ?

  • Pas de faveurs artificielles
  • Aucun agent de conservation
  • Pas de sciure de bois ou d'autres ingrédients étranges

Juste réel fait maison bonté, exactement comme grand-mère le faisait.

Je pense que c'est la raison pour laquelle j'aime tant cuisiner.

Il ne faut vraiment pas beaucoup d'ingrédients pour faire une simple pâte à pain - juste du temps et de la patience, et VOUS contrôlez ce qu'il y a dedans.

Ces Rouleaux de pommes de terre maison sont si frais et savoureux, même mon petit-fils difficile de 3 ans en redemandait.

Vous avez un après-midi que vous pouvez simplement consacrer à la pâtisserie ? Essayez ces rouleaux, vous ne le regretterez pas.

Rouleaux de pommes de terre maison

Rouleaux de pommes de terre maison | Tout nouveau végétalien

Voici une astuce que j'ai apprise il y a longtemps pour obtenir vos ingrédients humides à la température idéale pour la levée de la levure.

Micro-ondes votre tasse de lait (ou d'eau pour la pâte à pizza) pendant EXACTEMENT 50 secondes.

Si vous y mettez votre doigt par la suite (doigt propre j'espère), il devrait être chaud au toucher, mais pas assez pour vous brûler.

Température parfaite pour permettre aux petites levures de faire leur magie.

Pour la purée de pommes de terre, j'ai utilisé une seule pomme de terre et je l'ai passée au micro-ondes pendant 4 minutes, puis je l'ai écrasée dans un bol. N'utilisez PAS de pommes de terre bouillies pour écraser car cela introduit BEAUCOUP trop de liquide. Utilisez une pomme de terre au micro-ondes ou une pomme de terre au four – et si nécessaire – un peu de lait pour les rendre crémeuses.

Une grosse pomme de terre correspond à environ ½ tasse de purée lorsqu'elle est cuite au micro-ondes ou au four.

Maintenant, ajoutez votre lait chauffé, votre sucre et 1/2 tasse de purée de pommes de terre dans un grand bol à mélanger et remuez bien. Maintenant, ajoutez votre levure, fouettez-la rapidement et attendez 10 minutes.

Vous devriez voir des bulles se former lorsque la levure commence à fleurir.

Après 10 minutes, incorporer le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Ajouter lentement 1 tasse de farine à pain et bien mélanger. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez l'accessoire de palette. Vous voulez que TOUS les ingrédients secs soient humidifiés. La pâte sera très humide.

Ajoutez maintenant une autre tasse de farine – et, si vous utilisez un batteur sur socle, passez au crochet pétrisseur. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme juste une boule et se décolle des côtés.

La première montée

Couvrez votre bol d'une pellicule plastique ET d'un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'il lève.

Voici une autre astuce que j'ai apprise pour trouver l'endroit idéal pour faire lever la pâte. Utilisez votre four.

Préchauffez simplement votre four pendant EXACTEMENT 1 minute, n'importe quelle température n'a pas d'importance, puis éteignez-le.

Ce peu de chaleur est parfait pour obtenir une bonne montée mais N'OUBLIEZ PAS D'ÉTEINDRE LE FOUR.

Après 1 heure, saupoudrez votre ¼ tasse de farine restante sur une surface de travail propre et raclez votre pâte sur cette surface.

Pétrissez lentement le reste de la farine dans votre pâte et séparez-la en 16 boules de taille égale.

J'ai utilisé un plat de cuisson Pyrex 9 & 2159 et l'ai recouvert de papier parchemin. Disposez vos boules de pâte dans le plat et recouvrez-le à nouveau d'une pellicule plastique et d'un torchon propre.

La deuxième montée

Nous allons le laisser lever à nouveau, cette fois sur le HAUT du poêle, pendant encore une heure. Comme vous pouvez le voir, la pâte va encore plus gonfler.

Il ne reste plus qu'à faire cuire ces bébés dans un four à 400 ° F pendant environ 15 à 20 minutes.

Après cela, vous êtes seul. bien que je recommande fortement une cuillerée de confiture de fraises maison & #8230.miam.


Petits pains à la patate douce et à la sauge

  • 1/4 tasse (33 g) de semoule de maïs, pour la plaque à pâtisserie
  • 1 1/2 tasse (339 g) de lait de riz chaud (environ 100°F)
  • 3 cuillères à soupe (66 g) de nectar d'agave
  • 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
  • 1/3 tasse (70 g) d'huile de noix de coco fondue non parfumée
  • 1/2 tasse (165 g) de purée de patates douces en conserve (à température ambiante)
  • 3 tasses (300 g) de farine d'avoine sans gluten
  • 1/2 tasse (96 g) de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de gomme xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/3 tasse (9 g) de feuilles de sauge, hachées

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, saupoudrer de semoule de maïs et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le lait de riz chaud, le nectar d'agave et la levure. Remuer une fois et laisser lever jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 10 minutes. Incorporer l'huile et la patate douce.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Versez le mélange de levure et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte collante. Incorporez la sauge.

À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/2 tasse, déposer des portions combles de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et façonner en carrés. Ne laissez pas plus de 1/2 pouce entre chaque rouleau sur le moule. Couvrir la plaque de cuisson d'un torchon et laisser lever les rouleaux pendant 1 heure.

Faites cuire les rouleaux pendant 10 minutes, puis faites pivoter la plaque de cuisson à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 6 minutes. Laissez les rouleaux refroidir sur le moule pendant 10 minutes avant de servir.


Rouleaux de pommes de terre parfaits

Il y a quelques mois, mon amie Doreen a partagé sa recette de rouleaux sur Facebook, et je savais que je devais l'essayer. Eh bien, ses rouleaux se sont avérés absolument parfaits, d'où le nom Perfect Potato Rolls.

Je ne sais pas exactement depuis combien de temps Doreen fabrique ces rouleaux, mais je dirais depuis de nombreuses années, et probablement même depuis quelques décennies.

Elle a dit : « C'est toujours ma recette de prédilection pour les petits pains chauds, les pizzas et les petits pains à la cannelle. Vous pouvez dire d'après l'apparence de la recette qu'elle est BEAUCOUP utilisée. “

Eh bien, chaque fois que quelqu'un dit que c'est une recette incontournable qu'il a beaucoup utilisée, je sais que ça va être bon. Et ces rouleaux n'ont pas déçu.

Je suppose que cela a quelque chose à voir avec l'ajout de purée de pommes de terre. Tout ce que je sais, c'est que ce sont les rouleaux les plus doux, les plus beaux et les plus délicieux que j'aie jamais faits.

J'ai toujours été intrigué par l'idée des rouleaux de pommes de terre, mais les quelques recettes que j'ai essayées auparavant ne m'ont tout simplement pas impressionné. Mais ces rouleaux de pommes de terre étaient plus qu'impressionnants!

Selon Doreen, cette recette fonctionne mieux avec de la purée de pommes de terre à base de flocons de pommes de terre instantanés, c'est donc ce que j'ai utilisé et recommandé.

Mais c'est aussi une excellente recette pour utiliser les restes de purée de pommes de terre. Assurez-vous simplement de les réchauffer avant de les ajouter à la pâte.

Cette recette fait environ 6 douzaines de petits pains, elle est donc parfaite pour les grands rassemblements de vacances. La recette peut également être réduite de moitié et les petits pains se congèlent bien aussi.

Ces rouleaux de pommes de terre parfaits au beurre et merveilleusement doux sont destinés à devenir une recette familiale préférée, tout comme ils le sont dans la famille de Doreen. Bonne pâtisserie !


Petits pains amish

Cette recette a été inspirée par celle d'un petit livre de cuisine amish manuscrit, d'où son nom. Et mon, oh mon, ces rouleaux sont-ils bons ! Dense mais toujours tendre, moelleux mais pas du tout lourd, ce sont les petits pains moelleux par excellence. La purée de pommes de terre leur donne à la fois leur texture moelleuse et leur tenue : elles resteront moelleuses et fraîches à température ambiante pendant plusieurs jours, ce qui en fait un bon candidat pour une préparation à l'avance.

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse (67g) de sucre
  • 2 cuillères à café (12g) de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (213 g) de purée de pommes de terre non assaisonnée, légèrement tassée*
  • 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée ou de levure sèche active
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau tiède (eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies, si possible)
  • 4 1/4 tasses (510 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

*1 pomme de terre moyenne à grosse donnera 227 g de purée de pomme de terre.

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Pour faire la pâte, mélangez et pétrissez tous les ingrédients ensemble - à la main, au mélangeur ou à la machine à pain réglée sur le cycle de pâte - pour obtenir une pâte lisse et molle.

Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 90 minutes. Si vous utilisez une machine à pain, laissez la machine terminer son cycle, puis laissez la pâte dans la machine jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, peut-être 30 minutes supplémentaires environ.

Dégonflez doucement la pâte et divisez-la en 16 grosses boules ou 24 petites boules. Arrondissez chaque boule en un rouleau lisse.

Placer les rouleaux dans un moule légèrement graissé de 9" x 13". Couvrir la poêle d'une pellicule plastique légèrement graissée et laisser lever pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F.

Perfectionnez votre technique

Petits pains amish

Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et se sentent pris. Sortez-les du four et démoulez-les sur une grille. Badigeonner de beurre fondu, si désiré.

Servir les rouleaux tièdes ou à température ambiante. Conservez les rouleaux, bien emballés dans du plastique, pendant plusieurs jours au congélateur à température ambiante pour une conservation plus longue.


Pas besoin de pétrir

La meilleure partie de ces rouleaux de patates douces est qu'ils n'ont pas besoin d'être pétris. Mélangez la pâte, laissez-la lever et vous êtes prêt à façonner la pâte. Il faut environ 75 à 90 minutes pour se lever, ce qui est du temps que vous pouvez consacrer à d'autres projets. Pour la préparation active, quelques outils astucieux simplifient encore plus le travail.

Avec toutes les pâtisseries de vacances auxquelles vous pourriez vous attaquer, il est sage d'avoir un grattoir de banc à portée de main, comme le grattoir et le hachoir polyvalents d'OXO. Un grattoir aide à déplacer la pâte collante, glisse facilement sous les croûtes à tarte roulées, et celui-ci est fabriqué en acier inoxydable et suffisamment solide pour couper et portionner la pâte en petits morceaux. Aussi, gardez-en un à portée de main pour transférer des objets de votre planche à découper plutôt que d'utiliser votre couteau et de l'émousser.

Une fois que les rouleaux sont façonnés, emboîtez-les tous ensemble et faites cuire dans un moule à gâteau de 9 pouces. Nous avons utilisé ce moule à gâteau antiadhésif Pro de 9 po pour que les petits pains se dressent haut et fiers en grimpant sur les parois droites du moule. Avec sa surface antiadhésive, les rouleaux sortiront facilement, tout comme les gâteaux en couches que vous voudrez peut-être y faire cuire à l'avenir.

Lorsqu'il s'agit d'éplucher des légumes-racines comme les patates douces, les éplucheurs en forme de Y sont parfaits car ils ont des lames des deux côtés (ce qui signifie qu'ils conviennent aux gauchers) et un manche plus large que les éplucheurs standard. Cet OXO Y-Peeler a des lames tranchantes qui pivotent facilement sur des surfaces bosselées, et il a même une petite cuillère à une extrémité pour creuser les petits yeux ou les imperfections sur les pommes de terre. Gardez-en un à portée de main non seulement pour éplucher les légumes, mais aussi pour les raser finement pour les salades ou pour les utiliser comme « nouilles » de légumes.

Puis, quand il est temps de râper, attrapez cette râpe grossière gravée. Sa surface de râpage extra-tranchante coupe facilement les légumes et sa poignée souple offre un effet de levier supplémentaire pour un travail plus efficace. Mais vous ne l'utiliserez pas seulement avec des légumes. Il est également parfait pour râper des choses comme les fruits et le fromage.


Petits pains à l'ancienne

Beaucoup de gens sont effrayés par les petits pains à la levure faits maison, pas tant pour le mélange ou même le temps de montée, autant que pour le processus de mise en forme. Ce rouleau enlève un peu de cela car les rouleaux sont simplement formés en boules et placés dans un moule à gâteau, ou si vous préférez un plat de cuisson oblong, légèrement plus petit qu'un moule de 9 x 13 pouces. Pour être honnête, vous n'avez même pas besoin d'être très précis, mais j'ai inclus une astuce dans les notes du cuisinier de la recette qui pourrait être utile pour obtenir un dessus plus arrondi sur vos petits pains.

Comme je l'ai souvent recommandé dans plusieurs de mes recettes de pain, faites preuve de levure pour votre pâte comme première étape lors de la fabrication de pains et de petits pains. Si la levure ne gonfle pas, elle est morte et inutile et ce serait une perte de temps, d'énergie et d'ingrédients pour aller de l'avant. Jetez-le et recommencez avec de la levure fraîche. Comme je ne fais pas de pain tout le temps, j'achète ma levure au pot et la garde dans mon congélateur, mais je fais quand même lever la levure.

Il s'agit d'un excellent petit pain à l'ancienne qui serait parfait pour votre dîner de Noël. Bien que, comme tout petit pain, ils soient meilleurs fraîchement préparés, ils peuvent être préparés et cuits à l'avance, refroidis et emballés dans du papier d'aluminium et conservés au congélateur. Laissez-les simplement revenir à température ambiante pendant plusieurs heures avant de les réchauffer, bien enveloppés dans du papier d'aluminium, à la même heure et à la même température que vous les avez cuits à l'origine.

Chauffer le lait mis de côté. Ajouter la levure dans un petit bol. Ajouter une cuillère à café de sucre et 1/4 tasse de lait chauffé à la levure. Laisser lever 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit gonflée.

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Dans un grand bol, fouetter ensemble 3 tasses de farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre ramolli et le lait restant au mélange de farine. Si vous utilisez du beurre non salé, vous devrez ajouter une autre 1/2 cuillère à café de sel au mélange.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit hirsute, puis retournez-la sur une surface farinée en saupoudrant un peu du reste de la farine sur le dessus.

Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en ajoutant un peu de la farine restante, petit à petit, seulement au besoin. Essuyez et huilez le bol et remettez la pâte dans le bol en tournant pour enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Beurrer généreusement deux moules à gâteau de 8 pouces mis de côté. Vous pouvez également les faire dans un moule oblong, bien que je recommande d'en utiliser un légèrement plus petit qu'un moule de 9 x 13 pouces afin qu'ils lèvent suffisamment, quelque part autour de 7 x 11 pouces. Dégonfler la pâte et la transférer sur une surface légèrement farinée.

Retirer 16 morceaux de pâte de taille égale (ou 15 pour le moule oblong) et former des rouleaux. Je fais cela en divisant la pâte en 4 morceaux à peu près de la même taille, puis en divisant chacune de ces sections en quatre boules.

Placer 8 petits pains dans chacun des moules à gâteaux beurrés de 8 pouces, ou 15 pour le moule oblong, en les plaçant en rangées de 5 par 3.

Couvrir sans serrer avec une serviette propre et laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que les petits pains aient gonflé et doublé et rempli les casseroles, au moins une autre heure, peut-être plus. Quoi que vous fassiez, ne vous précipitez pas !

Préchauffer le four à 350 degrés F. et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Badigeonner le dessus avec le beurre fondu et servir immédiatement avec un lot de beurre au miel.

Vous voyez ces belles poches d'air ? C'est pourquoi vous avez besoin de deux bonnes levées pour un bon petit pain de levure qui n'a pas la texture d'un biscuit.

Voici comment les faire.

Pour plus de mes recettes préférées de petits pains et de biscuits, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette: Rouleaux de casserole à l'ancienne

  • 1 tasse de lait , chauffé (110 degrés F), divisé
  • 1 paquet (2-1/4 cuillères à café) de levure à levée rapide
  • 1-1/2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
  • 3-1/2 tasses de farine tout usage, divisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre salé, ramolli à température ambiante, plus du beurre supplémentaire pour les moules et du beurre fondu pour badigeonner les petits pains, si désiré
  • 1 cuillère à café d'huile végétale (pour le bol)

Chauffer le lait mis de côté. Ajouter la levure dans un petit bol. Ajouter une cuillère à café de sucre et 1/4 tasse de lait chauffé à la levure. Laisser lever 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit gonflée.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 3 tasses de farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le 1/4 tasse de beurre ramolli et le lait restant au mélange de farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ait l'air hirsute, puis retournez-la sur une surface farinée et pétrissez à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en saupoudrant d'une petite quantité de farine restante uniquement au besoin. Essuyez et huilez le bol et remettez la pâte dans le bol en tournant pour enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Beurrer généreusement deux moules à gâteau de 8 pouces mis de côté. Dégonfler la pâte et la transférer sur une surface légèrement farinée. Retirez 16 morceaux de pâte de taille égale et formez des rouleaux, en plaçant 8 rouleaux dans chacun des moules à gâteaux beurrés. Couvrir sans serrer avec une serviette et laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que les petits pains aient gonflé et rempli la casserole, au moins une heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F. et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Badigeonner le dessus de beurre fondu et servir aussitôt avec un peu de beurre au miel.

Des astuces: Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel à 1-1/2 cuillères à café. Lors de la levée de la levure, si elle ne gonfle pas, elle est morte. Jeter et recommencer. Lorsque vous mesurez votre farine, utilisez une petite cuillère pour remplir votre tasse à mesurer, puis nivelez. Si vous mettez votre tasse à mesurer directement dans un sac ou un bidon, cela compacte la farine et vous en utiliserez trop, ce qui donnera un rouleau dense.

Pour façonner, divisez la pâte en deux, puis divisez-la à nouveau en deux pour obtenir 4 morceaux égaux. Couper chaque section en 4 morceaux pour un total de 16. Rouler la pâte entre les deux paumes pour former une boule assez serrée. Prenez une boule de pâte et placez-la dans votre paume. Coupez la boule avec votre pouce et votre index ensemble et utilisez les doigts de votre autre main pour pousser la pâte vers le haut pour l'étirer et former un dessus lisse, tout en pinçant la pâte en dessous. Une fois le dessus bien étiré, repliez les bords du rouleau en dessous et placez-le dans le moule beurré. Vous devriez vous retrouver avec un dessus plus lisse et arrondi sur vos rouleaux. Les temps de montée sont des estimations - cela dépend vraiment de la chaleur et de l'absence de courant d'air dans votre cuisine.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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