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Gâteau aux noix et crème au chocolat

Gâteau aux noix et crème au chocolat


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Haut jaune : Séparez les œufs. Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre à tour de rôle en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante. Incorporer un jaune, l'huile, et à la fin ajouter la farine mélangée à la levure chimique en mélangeant par de légers mouvements de bas en haut. Versez dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 degrés pour. environ 20-25 minutes (le test du cure-dent est fait). Laisser refroidir.

Comptoir en noyer : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajoutez le sucre un à un en mélangeant bien après chacun. Mettre la farine mélangée à la levure chimique et aux noix grossièrement grillées et moulues. Homogénéiser et verser dans la même plaque dans laquelle le premier plan de travail a été cuit, recouverte de papier sulfurisé. Cuire pour environ 35-40 minutes. Laisser le comptoir refroidir dans la poêle.

Crème: Les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la farine se mélangent bien. Verser un peu le lait et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Mettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment dans la crème pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque la consistance désirée est obtenue, retirez du feu, mettez les morceaux de chocolat cassés et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat fonde et soit homogène. A la fin, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que toute la crème soit homogène. Laissez bien refroidir. Placez le plan de travail jaune sur une assiette. Graisser avec la moitié de la crème et placer délicatement le dessus de noix sur le dessus. Graisser avec le reste de crème, saupoudrer de noix de coco et laisser refroidir au moins une heure. Portionnez et servez. Bon appétit!