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Tartelettes aux Noix

Tartelettes aux Noix


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1/2 cuillère à café d'anis entier
  • 1 3/4 tasse de noix, grillées, hachées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Abaisser 1 disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 6 pouces. Transférer dans un moule à tartelettes de 4 1/2 po de diamètre avec fond amovible. Presser la croûte au fond et sur les côtés du moule; couper le surplomb à 1/2 pouce. Replier le surplomb et presser en formant des côtés double épaisseur. Répéter avec les disques de pâte restants et 5 autres moules. Réfrigérer les croûtes pendant la préparation de la garniture.

  • Incorporer la crème et les 5 ingrédients suivants dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter la chaleur ; faire bouillir jusqu'à ce que le mélange bouillonne épais et que la couleur s'assombrisse légèrement, environ 6 minutes. Retirer du feu; incorporer les noix.

  • Placer les croûtes sur une plaque à pâtisserie. Répartir la garniture entre les croûtes. Cuire les tartelettes jusqu'à ce qu'elles remplissent des bulles épaisses et que les croûtes soient dorées, environ 25 minutes. Refroidir les tartelettes dans les moules sur la grille 5 minutes. Retirer les côtés du moule pendant que les tartelettes sont encore chaudes. Servir légèrement tiède ou à température ambiante.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Tartelettes aux noix avec stilton et canneberges séchées

Préparez la pâte en fouettant ensemble la farine sans gluten et les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient finement moulues. Ajouter le beurre coupé en dés et pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée et mélangez à nouveau par impulsions.

Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement, puis aplatir en un disque et envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et ajoutez les échalotes et les feuilles de thym de trois brins. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli. Versez-les dans une cruche, avec l'œuf battu et le lait. Assaisonner selon l'envie.

Graisser un moule à mini muffins antiadhésif 12 trous avec de l'huile. Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'une pièce d'une livre. A l'aide d'un emporte pièce de 6,5 cm, découpez 12 ronds. Vous devrez peut-être relancer une partie de la pâte pour éliminer les dernières.

Presser chaque rond dans le trou du muffin, puis placer le plateau au congélateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C /ventilateur 160 °C/thermostat 4.

Une fois la pâte refroidie, répartissez la garniture entre les trous, puis répartissez les canneberges et saupoudrez enfin chacune de Stilton.

Cuire au four pendant 25 minutes, puis laisser refroidir dans le moule. Une fois refroidies, retirez délicatement les tartelettes du moule à muffins à l'aide d'un couteau à beurre pour vous aider. Parsemez les tartelettes avec les feuilles de thym restantes.


Résumé de la recette

  • CROÛTE:
  • 1 tasse de noix (environ 4 onces)
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Le sel
  • 1 bâton (4 onces) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • REMPLISSAGE:
  • ½ livre de fromage à la crème
  • 6 onces de fromage de chèvre doux et doux, comme le Montrachet
  • ¼ tasse) de sucre
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • ¼ tasse de confiture d'abricots ou de framboises, fondue et égouttée
  • NOIX CONFITES:
  • ¾ tasse de noix (environ 3 onces)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de beurre non salé

Faire la croûte : Dans un robot culinaire, mélanger les noix, la farine, le sucre et une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que finement moulu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec l'eau glacée, puis ajouter le mélange au robot et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Transférer la pâte sur une surface de travail et façonner une bûche de 12 pouces. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Couper la pâte en 8 morceaux égaux et aplatir chaque morceau légèrement en rond. À l'aide de vos doigts, pressez la pâte dans huit moules à tartelettes de 4 1/2 pouces à fond amovible. Les moules doivent avoir une profondeur d'environ 3/4 pouces. Piquer le fond à quelques reprises avec une fourchette et cuire les croûtes directement sur la grille du four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Faire les noix confites : Dans une poêle antiadhésive moyenne, cuire les noix à feu modérément élevé, en secouant constamment la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, environ 3 minutes. Ajouter le sucre, baisser le feu à modéré et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et commence à caraméliser, environ 2 minutes. Incorporer le beurre et transférer immédiatement les noix sur une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, puis casser les grappes en plus petits morceaux.

Faire la garniture : Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le fromage de chèvre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs et la vanille.

Préchauffer le four à 350°. Badigeonner les fonds de tartelettes avec la moitié des confitures. Remplissez chaque tartelette avec 1/4 tasse de crème pâtissière et lissez le dessus. Placer les tartelettes sur une grande plaque à pâtisserie et cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit juste prise. Transférer les tartelettes sur une grille et laisser refroidir 30 minutes dans leurs moules. Badigeonner du reste de confitures fondues et parsemer de noix confites. Servez chaud ou à température ambiante.

Prenez de l'avance : La recette peut être préparée à ce stade la veille. Laisser reposer les croûtes à température ambiante conserver les noix confites dans un récipient hermétique et réfrigérer la crème pâtissière. Laisser revenir la crème pâtissière à température ambiante avant la cuisson.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser des moules à mini muffins de moules en papier.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, 1/2 tasse de beurre et la farine jusqu'à formation d'une pâte. Rouler en boules de 1 pouce et les presser au fond et sur les côtés des moules à muffins préparés.

Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le beurre, la vanille et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Incorporer les noix. Versez le mélange dans les moules à muffins, mais ne remplissez pas jusqu'au sommet ou le mélange bouillonnera.

Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les croûtes soient dorées.


Tartelettes au chèvre et aux échalotes de Mary Berry avec une pâte aux noix

"Idéaux pour une entrée, servis avec quelques feuilles de salade assaisonnées, ils sont également parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner léger. Emmenez-les au bord de la mer pour en profiter pendant que vous vous asseyez sur la plage. Vous avez besoin du fromage de chèvre dans une baignoire, qui est doux et tartinable, plutôt que le genre en rouleau », explique Mary Berry.

PRÉPAREZ-VOUS À L'AVANCE
Une fois cuits, ils se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

GELER
Les tartes cuites peuvent être congelées. Décongelez soigneusement à température ambiante avant de servir et la texture de la garniture au fromage de chèvre peut souffrir si elle est décongelée rapidement.

POUR LA PÂTISSERIE
175 g (6 oz) de farine ordinaire, plus un peu plus pour saupoudrer
100 g (4 oz) de beurre froid, coupé en cubes
1 œuf battu
30 g (1 oz) de noix, du sel grossièrement haché et du poivre noir fraîchement moulu

POUR LE REMPLISSAGE
1 cuillère à soupe d'huile
500 g (1 lb 2 oz) d'échalotes de banane, tranchées finement
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre muscovado léger
300g (11oz) de fromage de chèvre à pâte molle
2 œufs battus
2 cuillères à soupe de persil haché, pour décorer

1. Vous aurez besoin de deux boîtes de pudding Yorkshire à quatre trous. Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/Gaz 6 et glisser une grande plaque à pâtisserie dans le four pour qu'elle soit chaude.

2. Pour faire la pâte, mesurez d'abord la farine, le beurre et un peu de sel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure (ou placez-le dans un bol et frottez le beurre dans la farine du bout des doigts). Ajouter l'œuf battu et 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte.

3. Abaisser la pâte finement, sur un plan de travail fariné, jusqu'à environ 3 mm (⅛in) d'épaisseur, puis saupoudrer les noix hachées sur la pâte. Couvrir d'un morceau de film alimentaire et rouler sur le film alimentaire pour enfoncer les noix dans la pâte. Découpez huit grands cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une soucoupe comme guide et utilisez-les pour tapisser les moules à pudding Yorkshire. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez la garniture.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter le vinaigre et le sucre et cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et caramélisés. Réserver au frais.

5. Mettez le fromage de chèvre, les œufs battus et 1 cuillère à soupe de persil dans un bol, salez et poivrez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

6. Piquer le fond des fonds de tarte réfrigérés partout avec une fourchette, puis verser le mélange d'échalotes dans les fonds de tarte, en le répartissant uniformément entre les deux moules. Verser le mélange de fromage de chèvre sur le mélange d'échalotes, en le répartissant à nouveau également entre les moules.

7. Faites glisser les moules sur la plaque de cuisson chaude et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que la garniture soit juste prise et dorée. Parsemez de persil haché et servez tiède ou froid.

Extrait de Mary Berry&rsquos Absolute Favorites de Mary Berry (BBC Books, relié £25)
Photographie de Georgia Glynn Smith


Résumé de la recette

  • 1 tasse de noix (environ 4 onces)
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Le sel
  • 1 bâton (4 onces) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1/2 livre de fromage à la crème
  • 6 onces de fromage de chèvre doux et doux, comme le Montrachet
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1/4 tasse de confiture d'abricots ou de framboises, fondue et égouttée
  • 3/4 tasse de noix (environ 3 onces)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de beurre non salé

Dans un robot culinaire, mélanger les noix, la farine, le sucre et une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec l'eau glacée, puis ajouter le mélange au robot et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Transférer la pâte sur une surface de travail et façonner une bûche de 12 pouces. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Couper la pâte en 8 morceaux égaux et aplatir chaque morceau légèrement en rond. À l'aide de vos doigts, pressez la pâte dans huit moules à tartelettes de 4 1/2 pouces à fond amovible. Les moules doivent avoir une profondeur d'environ 3/4 pouces. Piquer le fond à quelques reprises avec une fourchette et cuire les croûtes directement sur la grille du four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Dans une poêle antiadhésive moyenne, cuire les noix à feu modérément élevé, en secouant constamment la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, environ 3 minutes. Ajouter le sucre, baisser le feu à modéré et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et commence à caraméliser, environ 2 minutes. Incorporer le beurre et transférer immédiatement les noix sur une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, puis casser les grappes en plus petits morceaux.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le fromage de chèvre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs et la vanille.

Préchauffer le four à 350°. Badigeonner les fonds de tartelettes avec la moitié des confitures. Remplir chaque tartelette avec 1/4 tasse de crème pâtissière et lisser le dessus. Placer les tartelettes sur une grande plaque à pâtisserie et cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit à peine prise. Transférer les tartelettes sur une grille et laisser refroidir 30 minutes dans leurs moules. Badigeonner du reste de confitures fondues et parsemer de noix confites. Servez chaud ou à température ambiante.


Tartelettes aux noix

Donc, hier était une journée amusante et totalement hors du commun dans la cuisine Smitten. Tout d'abord, j'ai cuisiné en portant du brillant à lèvres, ce qui et je ne veux pas détruire votre vision de l'hôtesse de votre blog aussi mignonne que Giada chaque jour alors qu'elle créme le sucre avec le beurre, euh, n'arrive jamais. Oh et deuxièmement, des jeunes filles vraiment sympas m'ont filmé pendant que je travaillais.

Dans le cadre de leur subvention de Road Trip Nation de PBS, ces récents diplômés universitaires parcourent le pays pour parler à des personnes qui ont suivi des cheminements de carrière totalement différents dans l'espoir d'avoir une idée plus claire de ce qu'ils aimeraient faire avec leur des vies. C'est amusant, n'est-ce pas ? Et ils voulaient venir visiter la cuisine Smitten et me parler, ce qui est vraiment amusant étant donné que la réponse à "quel type de cheminement de carrière vous a conduit ici" est, en bref : "qu'est-ce qu'un cheminement de carrière ?" #8221 poursuivi avec un éclat de rire, parce que je n'en ai pas la moindre idée.

La vidéo sera prête et en ligne quelque part dans les prochains mois, et je serai sûr de vouloir tirer un sac sur ma tête pour vous en parler de toute façon. En attendant, comme c'était, après tout, la Smitten Kitchen, je préparais bien sûr quelque chose. Je n'ai pas eu beaucoup d'images, étant occupé à hurler devant l'appareil photo et à oublier totalement pour aspirer mon ventre et/ou tenir mes épaules droites (désolé maman) mais je me suis retrouvé avec un délicieux dessert que je voulais vérifier depuis des éons.

Malheureusement, ce fut un quasi-désastre. Vous voyez, ces tartelettes bouillonnaient sur les côtés et franchement, partout. Dieu merci, je les avais sur le plateau ou vous auriez un blogueur très grincheux en devoir de récurage au four aujourd'hui. Néanmoins, je me suis demandé qui avait testé cette recette et je suis revenu à la photo originale d'un ancien numéro de Bon Appetit pour voir preuve claire que leur caramel a également augmenté sur les côtés. Ha, justifié ! Ou quelque chose.

Hélas, cela ne me laisse pas dans un très bon endroit pour donner des conseils. Inconvénients: Cela bouillonne et fera un gâchis terrible, donc vous voudrez probablement non seulement mettre vos tartelettes sur un plateau, mais tapisser ce plateau de papier d'aluminium. Pro : Oh, c'est incroyable. Comme, ils étaient tous partis à 17 heures. (J'en ai donné quatre comme sacs cadeaux. Mon Dieu, je ne suis pas cette cochon!) Et ils m'ont beaucoup manqué toutes les minutes depuis.

Tartelettes aux Noix
Adapté de Bon Appetit, mai 1999

Malheureusement, le remède au drame bouillonnant n'est pas de remplir moins les coquilles (je suis moi-même rempli à environ 90 pour cent) car le remplissage diminue et vous ne voulez pas une coquille à moitié vide. Cela dit, si vous pouvez gérer un petit désordre, vous serez dûment récompensé par une quantité excessive de délices.

1 recette Grande croûte de tarte sucrée non rétractable, non cuite
1 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse (emballé) de cassonade dorée
1/4 tasse de miel
2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
1/2 cuillère à café d'anis entier (nous avons aimé ce niveau, mais utilisez 1/4 cuillère à café si vous êtes anis-phobe)
1 3/4 tasse de noix, grillées, hachées
1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 370 & 176F. Couper la pâte feuilletée en six morceaux et étaler chacun en un cercle de 6 pouces. Transférer dans un moule à tartelettes légèrement beurré de 4 1/2 pouces de diamètre avec fond amovible. Presser la croûte au fond et sur les côtés du surplomb de la garniture du moule à 1/2 pouce. Replier le surplomb et presser en formant des côtés double épaisseur. Répétez avec les disques de pâte restants et 5 autres moules et piquez-les partout avec une fourchette.

Congeler les croûtes pendant 30 minutes. Beurrer légèrement six morceaux de papier d'aluminium et les presser fermement contre les fonds de tarte surgelés. Faites cuire les croûtes pendant 10 minutes avant de les retirer, en retirant soigneusement le papier d'aluminium, en appuyant sur la pâte qui a légèrement bouillonné avec le dos d'une cuillère et en les faisant cuire pendant 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. [Des instructions plus détaillées dans cet article.] Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Augmenter la température du four à 400 & 176F.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Incorporer la crème et les 5 ingrédients suivants dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu pour faire bouillir jusqu'à ce que le mélange bouillonne épais et que la couleur s'assombrisse légèrement, environ 6 minutes. Retirer du feu incorporer les noix puis le sel.

Placer les croûtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Répartir la garniture entre les croûtes. (J'en ai eu un peu plus. Pouvons-nous dire « la meilleure garniture de crème glacée de tous les temps ? » ?) Faites cuire les tartelettes jusqu'à ce qu'elles remplissent des bulles épaisses et que les croûtes soient dorées, environ 25 minutes. Refroidir les tartelettes dans les moules sur la grille 5 minutes. Retirer les côtés du moule pendant que les tartelettes sont encore chaudes. (Hm, j'ai ignoré cela et je les ai trouvés plus faciles à enlever quand ils étaient complètement froids, mais je vous laisse décider.)


Fête parfaite

La recette donne six tartelettes crémeuses aux noix, elle est donc parfaite pour un petit dîner ou pour célébrer une occasion spéciale à la maison. On pourrait dire que ce dessert est le cousin français d'un favori du sud américain : la tarte aux pacanes, que j'aime beaucoup. Je suis excité de le faire! Je suis également ravie de pouvoir réutiliser mon ensemble de tartelettes que j'ai acheté il y a de nombreuses années, bien avant de commencer à bloguer.


Recette : Tartelettes aux pommes et aux noix

Instructions : Vaporiser 2 mini moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Disposer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffez le four à 350 degrés.

Pour la croûte : Au batteur à vitesse moyenne, battre le beurre, le fromage à la crème, la vanille et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et le sel en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Diviser la pâte en 3 disques de taille égale. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.

Pour la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les noix, les pommes séchées, l'œuf de cassonade, le beurre et la cannelle. Divisez chaque disque en 12 boules de taille égale d'environ 1 pouce de diamètre. Placer 1 boule dans chaque tasse de moules préparés. Presser la pâte au fond et sur le dessus de la tasse, ajouter 2 cuillères à café de garniture. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.

Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés, en changeant de grille à mi-cuisson. Refroidir dans des moules sur des grilles pendant 5 minutes. À l'aide d'une petite spatule coudée ou d'un couteau à beurre, détacher les bords des tartelettes des tasses et laisser refroidir complètement sur des grilles. Répéter avec le reste de la pâte et des moules à muffins propres. Conservez les tartelettes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

Par portion : 135 calories, 9 g de matières grasses, 27 mg de cholestérol, 115 mg de sodium, 11 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de protéines.


Tartelettes aux pommes et aux noix

Les tartelettes sont une excellente option pour faire des portions individuelles. Et cette recette de tartelettes aux pommes et aux noix est également très facile à réaliser. J'adore l'association des noix et des pommes, avec la croûte feuilletée, juste parfaite !

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Et si vous ne le faites pas, votre magasin le plus proche le fait probablement. La croûte ne peut pas être plus simple : farine, beurre, sel, sucre et un peu d'eau. Remplissage: noix, miel, pommes et cannelle. Et vous êtes prêt à rouler !

Je vous ai rendu la tâche encore plus facile en vous montrant des images étape par étape du processus. Je suis plus une personne visuelle, donc voir comment quelque chose est fait le rend beaucoup plus facile que de simplement lire à ce sujet. Alors voilà !

  • Mélanger la farine et le beurre froid.
  • La consistance du mélange farine beurre
  • Pâte
  • Envelopper la pâte dans du papier sulfurisé.
  • Hachez les noix.
  • La taille des noix hachées
  • Mélanger le miel et les noix hachées
  • Trancher finement les pommes.
  • Mélanger les pommes avec la cannelle.

Lorsque vous mélangez la farine et le beurre, assurez-vous que le beurre est bien froid. De plus, vos mains doivent aussi être froides. Une autre option consiste à mélanger la farine et le beurre sur une surface plane à l'aide d'un couteau froid. Vous hachez le beurre dans la farine et n'utilisez vos mains qu'à la fin pour ajouter l'eau froide et former un disque.

Je hache les noix assez finement mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire ou un mixeur. Cela fonctionnera très bien. Les tranches de pomme sont également très fines, environ 1/8 pouce (2-3 mm).

  • Façonner la pâte en bûche.
  • Remplissez chaque forme avec la pâte pré-tranchée.
  • Percez des trous dans la croûte de pâte.
  • Remplissez les formulaires avec le mélange de miel de noix.
  • Garnissez-les avec les pommes tranchées.

Une fois la pâte refroidie au congélateur, façonnez-la en une bûche d'environ 7 pouces de long (18 cm). Ensuite, coupez-le en six morceaux d'environ 3 cm chacun. Avec le beurre fondu, je beurre les formes au cas où elles ne colleraient pas aux tartelettes. Pressez chaque morceau dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. La taille de mes formes de tartelettes est de 3 pouces (7-8 m).

Quand je les remplis avec le mélange de miel de noix, je presse bien pour avoir de la place pour ajouter les pommes par-dessus. Dernière étape, nous ajoutons les pommes tranchées sur le dessus et les saupoudrons de sucre. Remettez-les au congélateur pendant encore 10 à 15 minutes. Et ils sont prêts à cuire.

Je pose également les formes sur une plaque à pâtisserie, non seulement parce que c'est facile à transférer, mais aussi parce que cela crée une autre couche sur le fond pour qu'elles ne brûlent pas. Je les fais cuire environ 30 minutes, mais selon votre four, ils peuvent être prêts plus tôt. Vérifiez dans 20min si les pommes commencent à dorer et que le bord de la croûte est doré, elles sont prêtes. Laissez-les refroidir un peu avant de les retirer des formes. J'aime aussi les arroser de miel supplémentaire sur le dessus !

Ce que j'aime vraiment dans ces tartelettes aux pommes et aux noix, c'est qu'elles ne sont pas trop sucrées, juste la quantité parfaite. Bien sûr, vous pouvez les rendre plus sucrés si vous le souhaitez. Mais n'oubliez pas que vous pouvez également ajouter plus de miel sur le dessus.

Croûte au beurre feuilletée. Garniture croustillante au miel de noix avec des pommes à la cannelle et du miel supplémentaire sur le dessus. Match fait au paradis!

Si vous aimez cette recette, vous pouvez également essayer ces biscuits Rugelach ou la tarte à la crème au chocolat et aux bananes. Ils font partie de mes préférés !

Et aussi, j'apprécierai vraiment si vous laissez un commentaire ci-dessous pour me faire savoir si vous l'avez essayé ou si vous avez des questions.


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