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Saucisses de Transylvanie

Saucisses de Transylvanie


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Épluchez l'ail et écrasez-le. Je l'ai coupé sur le robot.

Faire bouillir l'eau salée, porter à ébullition et réserver.

Mettez l'ail dans l'eau et laissez refroidir.

Les tapis, achetés déjà nettoyés, sont mis dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures.

Bien laver et laisser dans l'eau froide avec un peu de vinaigre.

La viande et le bacon sont coupés en lanières et hachés dans le hachoir NAUMANN à travers un tamis moyen. Ça va très vite. J'ai fait 3 kg de viande mélangée.

Saupoudrer de sel, de sucre, de paprika, de poivre sur la viande hachée et bien mélanger à la main.

Versez l'eau à travers une passoire pour que l'ail reste dedans, seul le goût de l'ail atteint les saucisses et non l'ail, ce qui pour moi n'a pas l'air bien dans les saucisses.

Bien mélanger et laisser refroidir au moins 1 heure pour homogénéiser les saveurs.

La trémie à saucisses est montée sur le hachoir (le couteau est retiré) sur lequel le tapis de porc égoutté est roulé.

Mettre le mélange dans la machine d'une main et de l'autre main tenir le tapis en fonction de la densité du saucisson. Il ne doit être ni trop dense ni trop mou, il doit être adapté.

Lorsque vous avez terminé de remplir un tapis, la machine s'arrête.

Mettez un autre tapis sur l'entonnoir, démarrez la voiture et faites de même jusqu'à ce que le mélange de viande soit terminé.

Si des bulles d'air se forment, piquez le tapis avec une aiguille pour les faire sortir.

Les saucisses ainsi formées sont torsadées de 15 à 20 cm, formant des saucisses plus courtes si nous les faisons pour la friture fraîche, comme je l'ai fait.

Si vous avez un endroit pour les fumer, laissez-les à 1,4-1,5 m et torsadez-les au milieu pour former une paire de 2 boudins d'environ 70 cm chacun.

Une fois formés, ils sont alignés sur un bois et laissés à refroidir et à enrouler pendant 1 à 2 jours pour sécher.

Après séchage, ils peuvent être frits ou mis au congélateur et consommés plus tard.

Si vous avez un endroit pour fumer, ils passent à la fumée froide pendant 2-3 jours, après quoi ils peuvent être conservés dans un endroit frais pendant une longue période, pendant laquelle ils sèchent et sont consommés crus.

Les fumés sont très bons cuits lorsqu'ils sont fraîchement fumés.



Recettes de saucisses de Roumanie. Comment faire des saucisses maison en Transylvanie, Moldavie, Banat ou Bucovine

recettes roumaines. C & acircrnati fait maison sont indispensables sur la table de Noël. Chaque région du pays a ses propres spécificités concernant la préparation des carcasses de porc maison. Dans certaines régions, le porc est mélangé avec du mouton ou du bœuf, dans d'autres, il est haché avec un couteau, pas dans un hachoir.

Les saucisses de porc sont une préparation spécifique à la saison froide, non absente des tables de fêtes. Bien que la galanterie des magasins regorge de différentes variétés de saucisses, pour tous les goûts, la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer des saucisses maison pour Noël. Dans les ménages où les porcs sont abattus, les carcasses sont parmi les premières préparations faites immédiatement après l'abattage des animaux et conservées pendant toute la saison froide dans le garde-manger. Les recettes de C & acircrnaţi diffèrent d'une région à l'autre. Chaque région du pays a ses spécificités en matière de fabrication artisanale. & Icircn Oltenia et Muntenia, les femmes au foyer utilisent pour plus de goût, du jus d'os. Au Banat et en Bucovine, les meilleurs c & acircrnaţi sont fabriqués à partir de viande hachée, pas de hachoir.

C & acircrnaţi moldoveneşti

En Moldavie, pour les plus réussis, le porc est mélangé à de la viande. A 500 grammes de porc ajoutez 500 grammes de boeuf, des épices, 250 g de bacon, sel, poivre, ail au goût. Passer la viande au hachoir, ajouter sel, poivre, ail au goût, coriandre et muscade. Les conteneurs sont remplis d'un morceau de papier attaché à l'extrémité de la déchiqueteuse. Remettez la viande hachée dans la voiture et tournez légèrement la poignée de la voiture pour ne pas casser les intestins. & Icircn viande mettre de l'eau froide, pour que la garniture glisse facilement. C C & acircrnati ainsi préparés sont conservés pendant deux jours dans des courants d'air froid et glacial.

Le thym, l'épice secrète des glands de Transylvanie

Le thym râpé est le secret des c & acircrnates de Transylvanie. Une recette classique pour les carcasses de Transylvanie comprend de la viande maigre et de la viande grasse dans un pourcentage de 80% sur 20%. La pulpe de porc est utilisée pour la viande maigre.100g d'ail écrasé, 100g de sel, 20g de gros poivre noir moulu et 10g de thym haché sont ajoutés à la viande. Laissez-le sécher pendant deux ou trois jours, puis fumez-le et conservez-le dans un endroit frais.


Soupes de Transylvanie sans viande

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Soupe aux légumes

Soupes et bouillons, Soupes 5 petites pommes de terre nouvelles 2 petites courgettes haricots haricots 3 carottes 2 poivrons une botte d'oignons verts une boîte de tomates pelées 2-3 gousses d'ail j'aurais bien mis, mais je n'avais pas de persil de la maison de Transylvanie plus large) délicat

Sarmale de Transylvanie pour Noël

Bœuf, Porc, Viande hachée 800 g de porc haché 200 g de bœuf haché 5 tranches de lard fumé 2 oignons 2 cuillères à soupe d'huile 100 g de riz 300 ml de bouillon sel poivre aneth séché thym 1 cuillère à soupe paprika paprika feuilles de chou laurier

Recette olténienne : Soupe de potiron farcie

Soupes et bouillons, Soupes de potiron 2 000 kg de bœuf désossé 0,450 kg de carottes, eau de javel 0,400 kg d'oignon 0,250 kg de céleri 0,100 kg de riz 0,100 kg d'œufs 0,150 kg.- 3 œufs yaourt ou 0,500 kg de crème sure 0,250 kg de farine d'arpis 0,050 kg d'huile d'arpis 0,050 kg sel de citron 0,007 kg.

Beignets de Transylvanie

Apéritifs, Apéritifs au fromage 300 g de télémea ou de fromage, 3 œufs ou 4 blancs d'œufs, poivre.

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes aux boulettes de viande : 600g de viande hachée (mélange boeuf et porc) 1 oignon 2 œufs 20 gr de farine 100 gr de riz 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de soupe au poivre : 2 carottes 1/2 céleri 1 racine de persil 50 ml d'huile 1 oignon 1 poivron rouge 5 tomates.

Soupe au poulet avec beaucoup de légumes

Soupes et bouillons, soupes au poulet 1/2kg, carottes, oignons le reste des ingrédients au goût

Soupe de poulet au bortsch

Soupes à la viande, Soupes et bouillons, Poulet poulet 1 oignon 1 carotte 1 panais 1 piment rouge Kapia 2 tomates / 2-3 cuillères à soupe de légumes 70 g de riz thym mélèze sel poivre 1 cuillère à soupe de bortsch déshydraté

Tartes de Transylvanie aux pommes de terre

Pomme de terre 1 kg de farine 2 tasses d'eau chaude moitié levure. (à partir d'un normal) sel 100 ml d'huile 1,5 kg de pommes de terre

Soupe grecque aux boulettes de viande

Soupes à la viande, soupes, soupes et bouillons 400 g de viande de dinde hachée 2 oignons 1 carotte 1 persil 1/2 céleri 1 piment Kapia 500 g de crème sure 2 œufs 2 cuillères à café d'aneth séché thym thym 4-5 cuillères à soupe de vinaigre d'huile sel poivre

Soupe De Potiron Au Parmesan

Soupes, Soupes et bouillons, Soupes 50g de beurre 1 oignon émincé 1 kg de potiron émincé, sans pépins 2 gousses d'ail écrasées 2 feuilles de laurier 75ml de vin blanc 900ml de soupe de légumes 15g de parmesan 2 cuillères à soupe de crème liquide (facultatif)

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes 2 carottes, ½ céleri 1 oignon 300 gr de viande 1 oeuf persil thym 1 l de bortsch 50 ml d'huile 500 ml de légumes

Soupe grecque au poulet

Poulet, Soupes et bouillons, Soupes 1 kg de poulet (cuisses et poitrine) 2 oignons 1 carotte 1 persil 1/2 céleri 100 g de riz 1/2 citron 2 jaunes d'œufs 200 g de crème sure sel 2-3 feuilles d'aneth frais et de persil

Soupe aux boulettes de poulet

Soupes et bouillons, Soupes 600 g de poulet haché, 200 ml de jus de tomate, poivron, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, un morceau de céleri, 2-3 pommes de terre, 50 g de riz 500 ml de bortsch, persil, 1 œuf, poivre

Soupe d'os de porc

Porc, Soupe de porc, Soupes 1 kg d'os de porc avec de la viande 2 carottes 1 racine de persil 1 racine de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron rouge 2 pommes de terre 500 ml de bouillon sel thym poivre 250 jus de chou ou verdure de bortsch

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe d'agneau pour le repas de Pâques

Agneau, Soupes à la viande, Soupes 750 g d'agneau avec os 2 oignons 1 carotte 1/2 céleri 1 poivron 1 panais 500 ml de jus de bortsch / chou sel poivre laurier 1 botte de mélèze 200 ml de sauce tomate 80 g de crème de riz (facultatif)

Soupe au poulet Radauti selon la recette originale

Poulet, soupes, soupes et bouillons 1 poulet entier (environ 1 kg de viande) 3 carottes 2 racines de persil 2 racines de panais 1 céleri 2 oignons 1 poivron sel poivre 4-5 jaunes d'œufs 500 g crème grasse 2 cuillères à soupe de farine 4-5 gousses d'ail vinaigre

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes 1 petit céleri 1 carotte une boîte 450 g de tomates 2 oignons 350 g de viande hachée 2 cuillères à soupe de riz 1 fine tranche de bagel 1 persil 500 ml de bortsch (facultatif) sel poivre

Soupe paysanne au poulet

Poulet, soupes à la viande, soupe au poulet 1 poulet moyen 2 oignons 1 carotte 1/2 céleri 1 poivron 1 panais 3 tomates 2 pommes de terre 1 tasse de bortsch thym séché 2 feuilles de laurier pour servir poivre sel 2-3 cuillères à soupe d'huile

Soupe aux boulettes de viande - la recette la plus simple

Soupe aux boulettes, Viande hachée, Soupes à la viande 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange) 2 oignons 1 carotte 1 poivron 1/2 céleri 1 panais 2 grosses tomates 5 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe de farine 2-3 cuillères à soupe d'huile un œuf sel poivre bortsch (facultatif) légumes verts frais (persil, aneth, mélèze)

Soupe de volaille

Soupes et bouillons, Soupes 500g de volaille, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 1 oignon, une botte de mélèze, 1 pomme de terre, eau, sel, 150 g nouilles1 œuf, 100 g de crème sure

Soupe de boeuf paysanne

Soupes et bouillons, Soupes 2 l d'eau, 1 l de bortsch, 1 kg de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 persil, 1/2 céleri, 1 haricot tucara, 1/4 petit chou, 2 pommes de terre, 2 tomates, légumes verts ( aneth, persil, mélèze), sel.

Soupe aux boulettes de viande et mélèze

Soupes et bouillons, Soupes 200 g d'agneau haché, 2 carottes, un céleri, une racine de persil, des oignons verts, une tasse de riz, de la crème sure, un jus de citron

Soupe aux poivrons farcis

Soupes à la viande, Plats à base de viande, Viande hachée 10-15 petits poivrons 800 g de viande hachée (bœuf ou porc) 1 gros oignon 100 g de riz 1 œuf aneth séché sel poivre pour la soupe : 1 l de jus de tomate 1 oignon 1 carotte 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre 1 cuillère à café de crème de sucre et de verdure pour servir

Avgolemono - Soupe grecque au poulet avec des œufs

Poulet, Soupes à la viande, Soupe au poulet 1 petit poulet 1/2 tasse de riz sel poivre en grains 2 œufs 2 citrons 1 oignon persil frais

Lits de Transylvanie

Farine de maïs Malai, saucisses maison, fromage de brebis pétri avec du sel, saindoux et ndash pour faire frire du lait aigre (yaourt) brebis et ndash pour servir

Soupe de pommes de terre fumées de Transylvanie

Porc, Plats de pommes de terre, Soupes de viande 700 g fumés (côtes, steak ou saucisses) 2 oignons 2 carottes 1 racine de persil 1 racine de persil 1/2 céleri 2 poivrons rouges 1 kg de pommes de terre 2-3 cuillères à soupe d'huile 2-3 cuillères à soupe de paprika sel poivre 1 à soupe de crème de thym au cumin pour le service

Papanas bouillis (transylvanie)

Papanasi, Gâteaux maison, Confiseries 250 g de fromage blanc 100 g de chapelure 50 g de beurre 50 g de farine 30 g de semoule 30 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 1 sel en poudre confiture et crème sure pour le service

Soupe au poivre

Soupes et bouillons, Soupes 500 g de viande hachée, 2 cuillères à soupe de riz, 8 poivrons, 100 g de crème sure, 200 ml de bouillon ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 œufs, 1 cuillère à café de paprika 2 carottes, 100 g de céleri

Soupe aigre de boulettes de viande au bortsch

Soupes et bouillons, Soupes 600 g de porc haché ½ connexion à l'aneth 1 gros oignon 2 carottes adaptées 1 panais 1 céleri moyen (racine) 1 poivron 1 l de bortsch 2 pommes de terre 1 œuf 100 ml de bouillon 2 cuillères à soupe de riz sel, poivre

Soupe paysanne au poulet

Soupes et bouillons, Soupes pour 5 personnes : tomates fraîches / en conserve - 250 g / 150 g de poulet - 450 g de carottes - 100 g de céleri rave - 100 g de racine de panais - 100 g de racine de persil - 100 g d'oignon - 100 g de pommes de terre - 100 g poivron - 250 g de concentré de tomate - 50 g.

Tartes de Transylvanie

Jaunes pour la pâte: 500 gr. Farine 1 demi cube de levure sel, 1 verre 250 ml. Eau tiède 50 ml. Remplissage d'huile: 300 gr. Fromage Telemea râpé 2 jaunes 2 cuillères à soupe de crème sure aneth vert haché huile pour la friture

Soupe à l'oseille aigre avec du riz

Soupes et bouillons, Soupes - 300 gr d'oseille (j'ai utilisé surgelé) - 100 gr de riz - poulet / dinde / porc - 200 gr de crème sure - 2 jaunes d'oeufs - sel / végéta

Brillant aux haricots

Soupes et bouillons, 1 petites soupes aux choux, 1 oignon, 300 gr de haricots blancs secs, 1 carotte, soupe de légumes, 300 ml de bouillon, vegeta, 2 lg de farine, paprika, 50 ml d'huile, aneth, thym

Soupe au poulet

Soupes et bouillons, Soupes 1 kg de viande de poulet rouge - 2 pcs. poivre - 1 pointe de couteau origan - 1 cuillère à café de carotte - 1 pc. poivrons jaunes - 1 pc. oignon - 1 pièce racine de persil - 1 pc. céleri - 1 pièce huile - 2 cuillères à soupe

Soupe de goulasch farcie

Soupes et bouillons, soupes de goulasch (généralement autant de personnes qu'il y a) - j'en mets 4 morceaux - les feuilles de légumes servent aussi pour la soupe : carotte et persil 500 g de viande hachée mélange de boeuf avec du porc 3 cuillères à soupe de riz 3 oeufs verts hachés pour la composition de la viande 1 boîte.

Soupe Radauti

Soupes et bouillons, soupes de poulet 0,5 kg, 3-4 oignons, 2 morceaux de poivron, 5 carottes, 2 morceaux de panais, céleri au goût, pommes de terre au goût, sel, poivre au goût, 9 œufs crème sure au goût

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de boulettes de viande simple aux légumes

Soupes et bouillons, Soupes 3 l eau, 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, 1 os de viande, 1 litre de bortsch, 3 petites tomates, 1 jaune d'œuf, légumes verts hachés pour boulettes : ½ kg de viande, noyau d'une tranche de pain, ½ tasse de riz, ½ oignon, 1 œuf, sel, poivre, crème sure

Courgettes Farcies Sans Viande

Repas, Plats sans viande 3-4 courgettes 2 tomates quelques olives vertes (j'en ai eu environ 10) 3-4 gousses d'ail 1 petit oignon persil haché 50g de parmesan râpé 125g de mozzarella sel, poivre 150ml de soupe de légumes ou de poulet

Soupe de porc à l'estragon et à la crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de porc, 1/2 céleri, 2 poivrons, 200 ml de crème sure, 2 jaunes d'œufs, 100 g de riz, 1 oignon, 2 carottes, estragon, 3 lg de vinaigre, vegeta, poivre

Soupe De Porc Au Jus De Chou

Soupes, Soupes et bouillons, Noël - 500 grammes de porc - 2 oignons - 2 carottes - 2 racines de persil - 1 céleri moyen - 5 pommes de terre - 2 cuillères à soupe de bouillon - 1 litre de jus de chou - mélèze - poivre - huile

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 œuf, 100 g de crème sure

Soupe de pommes de terre fumées à l'estragon

Soupes, Soupes et bouillons, Soupe de porc 500 g fumé 2 oignons 2 carottes 1 kg de pommes de terre 1/2 céleri 1 cuillère à soupe de paprika 200 ml de crème liquide sel poivre estragon

Soupe de pommes de terre au saumon (Juha s krumpira lososom)

Soupes et bouillons, Soupes à la viande 300 g - 400 g de saumon sans peau ni arêtes 1 carotte 1 oignon 2-3 pommes de terre 100 ml de crème sure pour la cuisson poivre blanc moulu 5-6 baies de piment 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de vegeta podravka 2 cuillères à soupe de jus de citron légumes verts frais

Soupe grecque au poulet

Soupes et bouillons, Soupes 1 kg de couverts de poulet 2 oignons 1 carotte 1 panais 100 g de céleri 1 gros poivron 1 bouquet de persil vert 500 ml de crème sure 6 jaunes d'œufs jus d'un gros citron sel

Soupe aux choux avec côtes fumées

Soupes et bouillons, 1 soupe aux choux, 500 gr. côtes levées fumées, 1 oignon, 300 ml de bouillon, thym, vegeta, sel, poivre, crème sure, 2 lg de soupe de légumes, 20 ml d'huile, 2 lg de farine

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes 500 g de bœuf haché, mélange de bœuf avec porc ou poulet, 2 œufs, 2 oignons, 2 carottes, 1 poivron, 1 courgette, 1 racine de persil, bortsch, sel, légumes verts, 2 cuillères à soupe d'huile, 100 g de riz, 3 cuillères à soupe de bouillon, un sachet de bortsch, de la crème sure.

Soupe au miel à la grecque

Soupes et bouillons, soupes d'agneau 1,5 kg, 3 oignons, 2 carottes, 1 poivron rouge, 1 racine de panais, 1 racine de persil, 3 branches de céleri, 2 citrons, 500 g de crème sure, 4 jaunes d'œufs, 1 gousse d'ail, 2 à soupe de farine, 1 jambe. persil, sel, poivre

Soupe aux choux

Soupes et bouillons, Soupes - un petit chou - un oignon blanc - une carotte - 300 gr de poulet - une cuillère à café de paprika - 4-5 cuillères à soupe d'huile - un bouquet de persil - quelques brins de thym (vert ou séché) - 2 oeufs - 200 gr de crème sure - 3-4 litres d'eau


Saucisses épicées & # 8211 bouchers et hongrois

La semaine dernière, j'ai fait du bacon et des saucisses de Noël, que j'ai emmenées à la campagne pour fumer. Aujourd'hui, c'était le jour de la récolte, c'est-à-dire que j'ai été récupéré les avantages, ils sont sortis cette année exactement comme mon médecin l'a prescrit, très bon, continuez à manger. Jusqu'à il y a deux ans, quand je parcourais les bois, je faisais des saucisses uniquement avec de la viande de sanglier, c'est de loin la viande exceptionnelle pour les saucisses et pas seulement. Tant que j'étais chasseur, je ne voulais même pas entendre parler de cochons civil, le sanglier est de loin le roi des saucisses. Heureusement, il y a une alternative Relation amoureuse du sanglier, à savoir le porc mangalita, une race obtenue par croisement de porcs domestiques et de sangliers, dont la viande a un goût et une texture très proches de la variante sauvage, en effet cette race serait porc saumon ou huile d'olive à quatre pattes, en raison du pourcentage d'acides gras insaturés qui atteint 70%, un pourcentage similaire à celui trouvé dans le saumon ou l'huile d'olive. Si dans le sud et l'est c'est un peu plus difficile à trouver, en Transylvanie plus d'attention est accordée au charbon de bois.

Jusqu'à il y a trois ans, nous fabriquions des saucisses à la boucherie, assaisonnées relativement à la manière classique, de la viande coupée dans le steak. Il y a trois ans, j'ai découvert la recette de certaines des meilleures saucisses hongroises & # 8211 Csaba, dont j'ai mangé pour la première fois dans les années & # 821790 en plein Békéscsaba & # 8211 une petite ville près de la frontière près d'Arad, le lieu d'origine de ces saucisses. Ils sont très épicés et ont un goût incomparable, comme les saucisses Csaba est l'une des marques culinaires (enregistrées) de Hongrie. L'épice qui fait la différence est le cumin (remplace le poivre), le paprika doux et piquant de très bonne qualité. Ils sont fabriqués uniquement à partir de porc, de bacon et nécessairement fumés. La recette est publiée sur le site hungarikum.hu, en hongrois. Je ne les ai pas en hongrois, mais j'ai des amis qui l'ont traduit pour moi. Donc, parce qu'on s'aime, je joue un rôle Csaba et quelques bouchers. Que la table soit riche.


Saucisses de Transylvanie - Recettes

Les saucisses chorizo ​​​​sont un produit cher et exclusif. Mais en réalité, ils ne sont pas plus difficiles à préparer que les saucisses traditionnelles. De plus, vous n'avez besoin que de ces épices spécialement mélangées pour vous donner l'arôme incomparable des saucisses chorizo ​​: paprika espagnol pour le rouge, piment et poivre pour un goût épicé, cumin et coriandre pour la saveur. Vous pouvez également utiliser ce mélange d'épices pour le steak de porc.

Ce produit est disponible en deux variantes d'emballage : sachet plastique ou
Pot en verre Les étiquettes contiennent toutes les données nécessaires : ingrédients, date de péremption, numéro de lot, pays d'origine, code-barres

Ingrédients : paprika, piment, sel de mer, coriandre, cumin, poivre noir.
Ne contient pas de sucre, d'autres additifs ou conservateurs.

recette Carnati Chorizo ​​de Casa

Ingrédient:
2 kilogrammes de porc gras, gros émincé
4 cuillères à soupe d'épices pour saucisses chorizo
1 tête d'ail écrasé dans un mortier
maté de porc

Mode de préparation :

Clip vidéo YouTube


Viande grillée et saucisses - une vieille recette, depuis le monde

Je me souviens encore des bocaux pleins de viande et de saucisses, dans du saindoux orange clair, que Buni gardait sur le balcon. Un de nos grands plaisirs était d'aller au balcon "armé" d'une tranche de pain et d'un couteau, pour graisser notre pain avec du saindoux DIRECTEMENT du bocal. Et, je ne sais pas comment c'était fait, mais à côté il y avait toujours le pot avec nos cornichons préférés : chou-fleur et gogonele mariné. Peu de "snacks" ont jamais savouré ma vie comme une tranche de pain avec du beurre ou du saindoux directement du bocal, de la viande et des saucisses, mangée là, sur le balcon, avec un gros morceau de chou-fleur dans l'autre main !

GÁRNIȚĂ, garnițe, s. F. Récipient en métal avec lequel le lait et d'autres liquides sont transportés. C'est ce que dit le DEX. Et oui, à la campagne c'est ainsi que l'on conserve le mieux la viande : bien frite, puis mise en garniture, entre des couches de saindoux et conservée au frais, en cave. Nous utilisons des bocaux bien fermés pour conserver la viande et les saucisses et les résultats sont excellents : ça ne se gâte jamais ! Non pas que ça casserait… si vous comprenez ce que je veux direâ & # x20AC; & # x2122;

Avant de passer aux ingrédients et à la préparation de la recette de Viande et saucisses à la garniture, laissez-moi vous dire quelque chose. Nous avons utilisé de la viande fraîche, de "notre cochon" et aussi, des saucisses maison, très épicées et fumées. Précisément parce que j'avais des saucisses très bien assaisonnées, je n'ai pas assaisonné la viande. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les morceaux de viande avant de les faire frire ou vous pouvez assaisonner le saindoux dans lequel vous les faites frire avec des feuilles de laurier, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque, du paprika doux ou fumé, etc.

Ingrédients pour la viande et les saucisses garnies :

  • morceaux de porc (épaule, cuisse)
  • saucisses maison
  • assez de saindoux pour remplir les pots usagés

Pour la recette de viande et saucisses à la garniture, coupez la viande et les saucisses en morceaux adaptés. Dans une grande casserole, faire fondre le saindoux. Faites d'abord frire les saucisses (pour parfumer le saindoux), jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. On les sort avec une spatule, on les laisse de côté. Faites ensuite frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient cuits (testez-les). Ensuite, mettez les morceaux de viande et les saucisses en alternance dans des bocaux et versez le saindoux fondu dessus, afin qu'ils recouvrent très bien la viande et les saucisses.

Nous conservons les bocaux au frais, au garde-manger ou à la cave. Quand avons-nous besoin de saucisses / saucisses? Nous mettons simplement la quantité dont nous avons besoin dans le pot et les chauffons. Et le saindoux ? Savez-vous bien mentir sur un pita ? Avec un peu de paprika dessus et une purée avec un oignon rouge, cassé à côté ? Je me souviens encore de mon grand-père bien-aimé, qui a "cassé" l'oignon rouge, de l'eau, dans une serviette, avec un peu de sel. Il l'a bien pressé dans la serviette, puis a mis une autre goutte de vinaigre par-dessus ! Pfffff !

J'espère que vous avez apprécié la recette d'aujourd'hui et qu'elle vous a apporté les mêmes bons souvenirs qu'elle m'a apporté ! Puissiez-vous être le meilleur ! & # x2665


Vidéo: YTP FR Les Filets Minions et Saucisse Overkill (Décembre 2022).