Nouvelles recettes

Salade de Thon Niçoise

Salade de Thon Niçoise


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rien ne dit "Je suis en vacances" comme un déjeuner de deux heures avec trois verres de rosé. La clé est de trouver un plat dont la préparation ne mangera pas un précieux temps de somnolence avec un livre sur vos genoux. Entrez cette salade.

Ingrédients

  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. poivre noir fraichement moulu
  • 1 c. sel kasher, et plus
  • 1 lb de haricots verts, parés et/ou pommes de terre nouvelles ou grelots, coupées en deux si elles sont plus grosses
  • 4 tasses de concombres sans pépins
  • Olives, câpres, peperoncini, cornichons ou autres ingrédients saumurés marinés (pour servir)

Préparation de la recette

  • Fouetter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le poivre et 1 c. sel kasher dans un bol moyen; mettre la vinaigrette de côté.

  • Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter délicatement les œufs et cuire 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les œufs dans un bol d'eau glacée (garder la casserole à feu vif); réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 5 minutes. Peler; mettre de côté.

  • Pendant ce temps, ajoutez les haricots verts et les pommes de terre dans la même casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 2 à 4 minutes pour les haricots verts, 10 à 15 minutes pour les pommes de terre. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol d'eau glacée; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 3 minutes. Transférer sur des essuie-tout ; tapotez pour sécher.

  • Pour servir, couper les œufs en deux et les disposer sur une assiette avec des légumes cuits et crus et du thon. Garnir d'ingrédient(s) saumuré(s), saupoudrer de sel de mer et arroser de la vinaigrette réservée. Servir avec le reste de la vinaigrette à côté.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 5 jours à l'avance; couvrir et refroidir. Les œufs peuvent être bouillis et les légumes blanchis 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer séparément.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre nouvelles rouges, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • gros sel et poivre moulu
  • 2 pintes de tomates raisins
  • 2 bouquets de roquette (4 à 6 onces chacun), extrémités coupées, lavées et séchées
  • 1/4 tasse de vinaigrette au citron
  • 2 boîtes (6 onces chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées

Préchauffer le four à 450 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer les pommes de terre sur la plaque. Arroser d'huile, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Rôtir pendant 15 minutes. Ajouter les tomates aux pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les tomates soient légèrement dorées et molles, environ 10 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger la roquette avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Disposer les légumes rôtis, la roquette, le thon et les olives sur un plateau arrosé du reste de la vinaigrette. Servir.


Recevez des nouvelles sur les aliments frais dans votre boîte de réception

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

Rien ne dit l'été sur la Côte d'Azur comme une salade niçoise. Mais que se passe-t-il si vous ne pouvez pas voir la côte pastel ou sentir la brise chaude de l'océan sur votre front ? Ensuite, sortez simplement votre salade à l'extérieur, asseyez-vous sous un parapluie et sirotez un vin blanc provençal croustillant. Les rêveurs ont toujours plus de plaisir.

Plan de match: La vinaigrette, les pommes de terre et les haricots verts peuvent être préparés à l'avance - assurez-vous simplement de mélanger les pommes de terre dans la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes. Laissez les ingrédients revenir à température ambiante avant de monter la salade.

Les olives peuvent être dénoyautées ou non, selon votre préférence.

Conseils pour les œufs, le thon et le poisson

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Assemblage de la salade

C'est la viande et les pommes de terre de la salade - ou devrais-je dire les haricots et les pommes de terre ?

Comme pour toute salade bien préparée, je mélange tous les ingrédients à l'exception des œufs dans un grand bol, puis je verse la vinaigrette sur le dessus. En utilisant mes mains (propres), je mélange doucement le tout, jusqu'à ce que chaque ingrédient soit légèrement enrobé de vinaigrette. J'assaisonne le tout avec du sel et du poivre, puis répartis la salade dans des bols individuels.

Les œufs sont le seul composant que j'ajoute par la suite de manière plus "composée", en faisant sonner chaque bol avec eux. C'est pour des raisons pratiques: mélanger les quartiers d'œufs avec tout le reste ferait tomber les jaunes, et un œuf, comme tout le monde le sait, est plus agréable lorsque le blanc et le jaune sont mangés ensemble.


Ingrédients

  • Pour la salade:
  • 1/2 livre de pommes de terre blanches (lavées)
  • 1/4 livre de haricots verts frais (parés)
  • 4 tasses de verdures à salade
  • 1 grosse boîte de 12 oz de thon (égoutté)
  • 4 œufs durs (épluchés et coupés en quartiers)
  • 2/3 tasse d'olives noires dénoyautées saumurées (par exemple Kalamata)
  • 10 à 12 tomates cerises, coupées en deux
  • Pour la vinaigrette :
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge vieilli
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail frais (pelées)
  • 3-4 filets d'anchois
  • Sel casher au goût
  • Poivre fraîchement moulu au goût

Résumé de la recette

  • ½ livre de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • tasse d'olives niçoises dénoyautées
  • ½ oignon, tranché finement
  • 1 (5 onces) boîte de thon
  • ⅓ livre de haricots verts frais - rincés, parés et blanchis
  • ½ livre de salade verte
  • 1 tasse de vinaigrette au citron
  • 3 œufs cuits durs, coupés en quatre
  • 3 tomates roma (prunes), tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 4 filets d'anchois

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter et refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le persil, les olives, l'oignon, le thon et les haricots verts. Réfrigérer 2 à 4 heures.

Dans un grand bol, mélanger les légumes verts avec la vinaigrette et garnir du mélange de pommes de terre réfrigéré. Garnir d'œufs, de tomates, de câpres et d'anchois.


Salade niçoise parfaite

Appelez-moi à l'ancienne, mais tout l'intérêt d'une recette classique est que le parieur sait, à une olive ou deux, ce qu'il va obtenir. Mais commandez une salade niçoise n'importe où sur la Riviera et vous obtiendrez un déjeuner différent à chaque fois. Un cuisinier peut inclure une poignée de long haricot vert émeraude, un autre quelques fèves. Un chef attentionné pourrait ajouter quelques cœurs d'artichauts tranchés et marinés (oui, s'il vous plaît) et une poignée de ces petites olives violet-noir des Baux. D'un côté vous êtes peut-être l'heureux propriétaire d'une salade Cos croustillante drapée de petits anchois charnus, de l'autre vous pourriez vous retrouver à lutter contre les caprices d'un chef soucieux de faire sa marque, et vous retrouver avec un plat dont l'histoire a été déformé pour le bien de l'ego d'un prodige.

Bien sûr, aucun d'entre eux ne correspondra à la parfaite salade niçoise que vous aviez en vacances il y a quelques étés, votre table dressée sous un parasol blanc à quelques pas de la plage. Vous étiez bronzée, vos épaules scintillaient de sable et vous aviez le sourire tranquillement suffisant de quelqu'un qui a fait l'amour trois fois au cours des dernières 24 heures. Malheureusement, il n'y a pas d'assaisonnement aussi savoureux que la nostalgie.

Pour obtenir un plat juste - parfait - vous devez comprendre d'où il vient : le type d'ingrédients impliqués et où ils poussent les saveurs inhérentes à la région l'humeur et le style des personnes qui préparent et mangent régulièrement ce plat. Vous devez, si vous voulez, comprendre son âme.

La salade niçoise doit avoir la robustesse salée de la côte française. Il devrait crier les saveurs fortes de la région, le genre de chose dans laquelle vous vous glissez avec le soleil dans les yeux et le sel sur les lèvres. Pour être fidèle à ses origines, il devrait y avoir de l'ail dans la vinaigrette. Heyraud, auteur de La Cuisine à Nice, écrivait en 1903 que la vraie salade de ce nom devait contenir des quartiers d'artichauts, des poivrons et tomates crus, des olives noires et des filets d'anchois. La vinaigrette devrait être de l'huile d'olive (quoi d'autre dans cette partie du monde ?), du vinaigre, du sel, du poivre, de la moutarde et des « fines herbes » hachées - c'est-à-dire du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et de l'estragon. Pas même une feuille de laitue ici, et certainement aucun signe de thon.

Plus vous voyagez, plus vous mangez, plus vous réalisez qu'il n'y a pas de vraies règles à celui-ci, mais il y a des constantes. L'omission de l'un de ces ingrédients est de passer à côté de l'essentiel. Pour être fidèle à son nom, cette salade doit être fidèle à sa géographie - elle doit sentir les olives, l'ail, les anchois et les tomates. La laitue croustillante se présente également à chaque fois. Le reste - les haricots, les artichauts, les œufs durs, l'oignon, les fèves, les pommes de terre nouvelles et l'oignon émincé - dépendra du caprice des cuisiniers. Je ne suis pas d'accord avec les poivrons, en partie parce qu'ils brouillent les pistes et en partie parce que je ne peux pas les manger crus.

Il est peu probable que ma niçoise parfaite contienne du thon pour la simple raison qu'il a tendance à dominer tout le reste dans votre bouche. Quelques petits anchois courageux, désossés et rincés d'une grande partie de leur sel, seraient bien plus bienvenus. Non pas que vous puissiez garantir l'inclusion du thon sur son territoire d'origine : chaque fois que je dis « tenir le thon », on me dit invariablement que je n'en aurais pas de toute façon.

Les haricots d'une certaine sorte sont une donnée. J'y ai mis des fèves l'autre jour, bouillies et sorties de leur peau. Les haricots verts, à la limite du trop cuit, sont quelque chose que j'ajouterais plus pour le contraste de texture que pour la saveur. Ils se sentent bien. Le basilic, bien qu'il ne fasse pas strictement partie de la recette traditionnelle, est quelque chose de haut sur ma liste d'extras, en partie parce qu'il semble juste dans tout ce qui implique des tomates et des olives. Les pommes de terre, du moins dans mon livre, n'y entrent pas.

Les anchois
Il existe deux types de filets d'anchois bien distincts - ceux conservés dans l'huile et les rouges et charnus qui sont conservés dans du gros sel. Ceux conservés dans l'huile ont une saveur moins intéressante mais n'ont besoin que d'un rinçage et d'un séchage avant utilisation.

La laitue
Soyons stricts ici - la salade niçoise n'est pas une place pour une laitue design. C'est le territoire de Cos ou Little Gem. Vous avez besoin de croquant. Les feuilles de Gem sont assez petites pour laisser entières les oreilles de lapin Cos auront besoin d'un peu de déchirure. Je coupe parfois les Little Gems en quartiers plutôt que de séparer les feuilles.

Les tomates
Idéalement, utilisez ces Marmande françaises rugueuses et noueuses, sinon, des tomates prunes très mûres. Ils devraient être les plus juteux que vous puissiez trouver. Certaines personnes écorchent les leurs, d'autres non. Oui, mais cela dépend beaucoup de la tomate elle-même et de l'épaisseur de sa peau. Faites attention à ne pas le « cuire » lorsque vous le plongez dans de l'eau bouillante pour détacher sa peau. Couper les tomates en quartiers plutôt que de les trancher évitera à la salade de devenir « mouillée ». J'ai mangé tellement de salades où les tomates n'étaient pas tout à fait mûres. Dommage, car lorsqu'ils sont parfaits, sucrés avec une pointe d'acidité, ils deviennent, plutôt que les anchois, la star du plat.

les olives
Pas d'olives, pas de salade niçoise. J'aime les olives ovales, mates, violettes de Provence ou, en sortant les ingrédients de leur territoire, du sud de l'Italie. La plupart du temps, vous obtenez ces fruits gras et collants aussi noirs que du goudron fondu. Très souvent, ils ont été marinés avec du thym et de l'ail. Ils feront l'affaire. Ce qui ne va pas, ce sont les olives vertes, les olives farcies et, pire encore, pas d'olives du tout.

Les haricots
Les haricots verts longs sont ce que j'attends de cette salade. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont bien cuits (c'est-à-dire qu'ils sont légèrement pliés et vert foncé) plutôt que blanchis à la mode. Les fèves, bouillies et écorchées, constituent un ajout judicieux, bien que, d'après mon expérience, elles aient tendance à n'apparaître que dans les versions faites maison.

Le pansement
L'ail doit figurer quelque part là-dedans, sinon ce n'est pas niçois. Du vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive extra vierge, un petit assaisonnement de sel - vous avez déjà des olives et des anchois - et du poivre noir, et peut-être juste un peu de moutarde suffisent.

Les extras
Les sentiments sont exacerbés à propos des « extras ». Quelqu'un, quelque part, dira qu'au moins l'un d'entre eux est essentiel et je suis un païen pour suggérer le contraire.

Coeurs d'artichauts - la sorte en bouteille, marinés dans l'huile d'olive. Je considère cela comme un point culminant de la procédure. Je suppose que c'est simplement que j'associe les globes hérissés de couleur mauve et sauge à la région. Ils apparaissent dans les versions les plus chères.

Oeufs bouillis. Escoffier ne l'a pas fait et moi non plus, mais la plupart d'entre nous les considèrent comme de rigueur. Les œufs doivent être à peine fixés.

Câpres. Ils ajoutent du mordant et du piquant, ce qui en fait la salade au goût fort qu'elle devrait être.

Le basilic et le persil sont tous deux des ajouts intéressants, mais ne sont en aucun cas essentiels. Radis, poivrons, haricots blancs et, je pense, pommes de terre nouvelles ont fait fausse route sur la route de Cannes. Ils auraient dû tourner à gauche à Dijon.

Salade niçoise
Pour 2 personnes comme plat principal substantiel

une grosse poignée de haricots verts fins
2 œufs de poules élevées en liberté
4 tomates
6 coeurs d'artichauts confits
8 anchois salés
une petite laitue Cos ou 2 Little Gems
12 olives noires
quelques brins de persil plat

Le pansement

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
un peu de moutarde de Dijon si vous le souhaitez
100 ml d'huile d'olive extra vierge
2 petites gousses d'ail jeunes, pelées et écrasées
pain croûté pour servir

Garnir et queue les haricots et les faire cuire brièvement dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent être vert foncé et suffisamment cuits pour qu'ils se plient. Faites bouillir les œufs pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Faites-les tremper sous l'eau froide pour qu'elles cessent de cuire et que les cernes ne se forment pas autour des jaunes. Peler.

Coupez une petite croix dans la peau à l'extrémité ronde des tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante. Après environ 30 secondes, retirez-les et retirez les peaux. Couper les tomates en quartiers. Égoutter les artichauts de leur huile et les couper chacun en quatre.

Rincez les anchois. Si vous utilisez des salés, retirez les os et vérifiez s'il y a des moustaches parasites.

Lavez la laitue en déchirant les feuilles si elles sont grosses et mettez-les dans un plat de service profond ou un bol peu profond. Disposer les tomates, les œufs en quartiers, les anchois, les artichauts, les olives et les haricots sur les feuilles.

Hachez le persil, pas trop finement, et ajoutez-le à la salade. Préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre et la moutarde avec l'ail, du sel et du poivre, puis ajoutez un filet d'huile. Verser sur la salade et servir.


Résumé de la recette

  • 1/2 livre de haricots verts
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/2 tasse d'olives Ni&ccédiloise dénoyautées (3 onces)
  • 1 tasse de poivrons rouges ou jaunes rôtis, coupés en lanières
  • Deux boîtes de 2 onces d'anchois plats emballés dans de l'huile d'olive, égouttés et hachés
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic déchirées
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Quatre steaks de thon de 6 onces et 1 pouce d'épaisseur
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préchauffer le four à 400°. Mettez les haricots dans un panier à vapeur et faites cuire à la vapeur sur 1 pouce d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis transférez-les dans une grande rôtissoire pendant 4 minutes.

Presser légèrement les tomates et ajouter dans la poêle. Ajouter les olives, le poivron, les anchois et le basilic, mélanger avec 1/4 tasse d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner les steaks de thon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Posez le thon sur les légumes. Nicher 4 ramequins parmi les légumes et casser un œuf dans chaque ramequin. Arroser les œufs avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre

Rôtir le thon, les légumes et les œufs au centre du four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement saignant au centre et que les blancs d'œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore coulants.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le 1/4 tasse d'huile restante avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes et les steaks de thon. Transférer dans des assiettes et servir immédiatement.


  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Baissez le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse et plongez-y délicatement les œufs.
  3. Cuire 7 à 8 minutes (cela doit donner des jaunes crémeux et non crayeux) et retirer avec une écumoire.
  4. Transférer dans un bol d'eau froide.
  5. Saler la même casserole d'eau et ajouter les pommes de terre.
  6. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux.
  7. Juste avant que les pommes de terre soient cuites, ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. (Vous pouvez faire cuire les haricots verts dans leur propre casserole, mais pourquoi gaspiller l'eau et l'énergie ?)
  8. Égoutter les deux légumes ensemble.
  9. Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu vif.
  10. Assaisonner le thon avec du sel et du poivre.
  11. Lorsque la poêle est très chaude, ajouter le thon et cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore rose au centre.
  12. Retirer et laisser reposer une minute ou deux, puis couper en fines lanières.
  13. Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
  14. Mélanger les verts avec suffisamment de vinaigrette pour couvrir légèrement.
  15. Répartir dans 4 assiettes ou bols réfrigérés.
  16. En tas individuels autour de la laitue, disposez les pommes de terre, les tomates, les olives, les haricots verts et les œufs.
  17. Garnir de tranches de thon et arroser de vinaigrette supplémentaire, si vous le souhaitez.

Mangez cette astuce

Le thon frais est un produit étonnant qui se prête bien à la cuisson rapide à la poêle et aux grillades à haute température. Le problème, c'est que cela peut vous coûter jusqu'à 20 $ la livre. Si vous cherchez à réduire le coût de ce dîner d'environ 60 % (et à accélérer un peu les choses), abandonnez le poisson frais et optez plutôt pour une boîte de thon de haute qualité. Si vous pouvez trouver du thon en conserve ou en bocal d'Espagne ou d'Italie (Ortiz est une grande marque), faites-en la nouvelle star de ce plat. Quelle que soit la marque, comptez une demi-boîte de thon par salade.

Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre !


Salade Hachée à la Ni&ccédiloise

Français traditionnel salade niçoise est un repas riche en protéines composé de tomates, d'œufs durs, d'olives ni&ccédiloises, d'anchois et d'un bon filet d'huile d'olive. Les olives ni&ccédiloises ne sont cultivées que sur la Côte d'Azur et, en raison d'un faible rendement de récolte, les quelques précieuses récoltes sont principalement vendues et consommées en France. Si vous pouvez mettre la main dessus, remplacez-la par n'importe quelle variété: dans notre recette, nous allons avec des olives noires pour correspondre à la couleur foncée des olives Niçoise, mais le kalamata fera tout aussi bien ici.

Notre version comprend une bonne dose de légumes : des haricots verts frais qui sont rapidement blanchis pour faire ressortir leur couleur et leur goût naturellement vibrants, des cœurs de romaine tranchés croquants et légèrement sucrés, et des tomates cerises juteuses et percutantes qui ont toujours un goût délicieux même quand ce n'est pas de la tomate saison. Pour les protéines, nous ajoutons des œufs durs parfaits de 9 minutes et du thon à l'huile de haute qualité. Rehaussé d'une vinaigrette de Dijon rapide à préparer, c'est de loin l'un des repas les plus nutritifs que vous puissiez manger toute l'année. Et ne vous inquiétez pas, la version mdashour n'utilise pas d'anchois ! (Mais si vous êtes un fan, nous ne vous empêcherons pas d'en mettre un couple dans votre bol.)

Envie de plus ? Découvrez nos autres idées de salades pour le dîner saines! Si vous avez fait cette recette, partagez vos réflexions ci-dessous dans la section commentaires et laissez-nous une note !


Voir la vidéo: Non Stop song Collection - Khmer Non Stop Song Thorn Sithon (Décembre 2022).